Геміста
Соковиті помідори та солодкий болгарський перець, начинені запашним рисом із м'ятою й петрушкою, запікаються в оливковій олії разом із часточками картоплі до м'якості — улюблена літня страва грецької кухні.
Інгредієнти
- Помідори великі4 шт
- Болгарський перець4 шт
- Рис180 г
- Цибуля1 шт
- Часник2 зубчики
- Петрушка25 г
- М’ята10 г
- Оливкова олія5 ст.л.
- Картопля400 г
- Сіль1 за смаком
- Чорний перець мелений1 за смаком
Інструкції
У помідорів і перців зріжте верхівки-кришечки, ложкою обережно вийміть м'якоть і насіння; з перців вийміть також білі перегородки, а м'якоть помідорів дрібно наріжте.
Цибулю і часник дрібно наріжте та обсмажте на оливковій олії до прозорості, додайте рис і прогрійте 2 хвилини, постійно помішуючи.
Додайте подрібнену м'якоть помідорів, петрушку, м'яту, сіль і чорний перець; тушкуйте 5 хвилин на середньому вогні — рис має залишитися напівсирим, адже дійде до готовності під час запікання.
Наповніть порожні помідори та перці рисовою сумішшю приблизно на ¾ об'єму, залишаючи місце для розбухання рису, і накрийте зрізаними верхівками.
Викладіть фаршировані овочі у форму для запікання впереміш із часточками картоплі, скропіть овочі оливковою олією і влийте трохи води на дно форми.
Накрийте форму фольгою і запікайте в розігрітій до 180 °С духовці 40 хвилин, потім зніміть фольгу і запікайте ще 15–25 хвилин, доки рис повністю не приготується, а овочі й картопля не стануть м'якими із легкою скоринкою.
Інші рецепти
Авголемоно з куркою та рисом
Грецький лимонно-яєчний суп із ніжною куркою та рисом, загущений до оксамитової консистенції без вершків.
Баклажани-папуцаки
Грецькі баклажани-човники з соковитою томатно-м’ясною начинкою та ніжним бешамелем, запечені до золотистої скоринки.
Бріам
Грецький бріам — соковиті літні овочі, повільно запечені в оливковій олії до м’якості та рум’яної карамелізації.
Гігантес плакі
Великі грецькі білі боби, повільно запечені в насиченому томатному соусі з цибулею, морквою, селерою та зеленню.