Віденський картопляний салат
Теплий австрійський картопляний салат із яловичим бульйоном, оцтом і гірчицею виходить ніжним, блискучим та насиченим смаком.
Інгредієнти
- Картопля600 г
- Вода1500 мл
- Червона цибуля60 г
- Яловичий бульйон250 мл
- Оцет3 ст.л.
- Естрагонова гірчиця0.5 ч.л.
- Цукор1 ч.л.
- Рослинна олія6 ст.л.
- Сіль1 за смаком
- Чорний перець1 за смаком
- Шніт-цибуля10 г
Інструкції
Картоплю вимийте, покладіть у каструлю, залийте водою та варіть у шкірці 25–30 хвилин, доки ніж легко не входитиме в середину.
Злийте воду, дайте картоплі трохи охолонути, але очистіть її ще теплою, а потім наріжте тонкими скибками завтовшки 2–3 мм.
Яловичий бульйон підігрійте майже до кипіння. Додайте дрібно нарізану червону цибулю, оцет, естрагонову гірчицю, цукор, сіль і чорний перець; прогрійте 1–2 хвилини, не кип’ятіть.
Вилийте гарячий маринад на теплу картоплю та обережно перемішайте лопаткою, щоб скибки не розламалися, а салат став злегка кремовим.
Накрийте миску й залиште салат за кімнатної температури на 20–30 хвилин, щоб картопля ввібрала маринад.
Перед подачею полийте рослинною олією, ще раз обережно перемішайте та посипте дрібно нарізаною шніт-цибулею.
Інші рецепти
Австрійський сочевичний айнтопф
Густий австрійський сочевичний айнтопф із коренеплодами, легкою кислинкою оцту та зеленню — ситна домашня страва для холодного дня.
Австрійські палячинки з абрикосовим джемом
Тонкі золотаві австрійські палячинки з ніжного тіста, згорнуті з ароматним абрикосовим джемом і подані з цукровою пудрою та збитими вершками.
Гермкнедль з повидлом, маком і ванільним соусом
Пухкі австрійські дріжджові кнедлі з начинкою з пряного сливового повидла, маковою посипкою та ніжним ванільним соусом.
Гуляш по-віденськи
Густий, насичений віденський гуляш із великою кількістю м’якої цибулі, солодкою паприкою та ніжною яловичиною.