Австрійський сочевичний айнтопф
Густий австрійський сочевичний айнтопф із коренеплодами, легкою кислинкою оцту та зеленню — ситна домашня страва для холодного дня.
Інгредієнти
- сочевиця коричнева350 г
- цибуля2 шт
- цибуля-порей100 г
- морква200 г
- корінь селери200 г
- рослинна олія2 ст.л.
- пшеничне борошно1 ст.л.
- овочевий бульйон800 мл
- любисток сушений2 г
- лавровий лист1 лист
- винний оцет2 ст.л.
- сіль1 за смаком
- чорний перець1 за смаком
- петрушка10 г
- хліб1 скибки
Інструкції
Промийте 350 г коричневої сочевиці, переберіть її та відкладіть. Наріжте 2 цибулини дрібними кубиками, 100 г цибулі-порею — тонкими кільцями, 200 г моркви й 200 г кореня селери — невеликими кубиками.
Розігрійте 2 ст.л. рослинної олії у великій каструлі. Обсмажте цибулю та цибулю-порей 4–5 хвилин на середньому вогні до прозорості.
Посипте овочі 1 ст.л. пшеничного борошна, перемішайте й прогрійте 1 хвилину, не підрум’янюючи борошно.
Влийте 800 мл овочевого бульйону, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудочки. Додайте сочевицю, моркву, селеру, 1 лавровий лист і 2 г любистку.
Доведіть до кипіння, накрийте кришкою та варіть на слабкому вогні приблизно 30 хвилин, доки сочевиця й овочі не стануть м’якими, а айнтопф — густим.
Вийміть лавровий лист. Додайте 1–2 ст.л. винного оцту, приправте сіллю та чорним перцем за смаком і прогрійте ще 2 хвилини.
Розлийте айнтопф по тарілках і посипте 10 г подрібненої петрушки. Подавайте гарячим; за бажанням додайте хліб окремо.
Інші рецепти
Австрійські палячинки з абрикосовим джемом
Тонкі золотаві австрійські палячинки з ніжного тіста, згорнуті з ароматним абрикосовим джемом і подані з цукровою пудрою та збитими вершками.
Віденський картопляний салат
Теплий австрійський картопляний салат із яловичим бульйоном, оцтом і гірчицею виходить ніжним, блискучим та насиченим смаком.
Гермкнедль з повидлом, маком і ванільним соусом
Пухкі австрійські дріжджові кнедлі з начинкою з пряного сливового повидла, маковою посипкою та ніжним ванільним соусом.
Гуляш по-віденськи
Густий, насичений віденський гуляш із великою кількістю м’якої цибулі, солодкою паприкою та ніжною яловичиною.