Гермкнедль з повидлом, маком і ванільним соусом
Пухкі австрійські дріжджові кнедлі з начинкою з пряного сливового повидла, маковою посипкою та ніжним ванільним соусом.
Інгредієнти
- Борошно пшеничне500 г
- Молоко250 мл
- Дріжджі сухі7 г
- Цукор50 г
- Масло вершкове75 г
- Жовток яєчний1 шт
- Сіль1 щіпка
- Сливове повидло200 г
- Вода1000 мл
- Мак мелений60 г
- Цукрова пудра80 г
- Ванільний соус300 мл
Інструкції
Підігрійте молоко до ледь теплого стану, розчиніть у ньому сухі дріжджі та цукор. Додайте борошно, яєчний жовток, сіль і 50 г розтопленого масла; замісіть м’яке еластичне тісто 8–10 хвилин.
Накрийте миску й залиште тісто в теплому місці на 60 хвилин, доки воно не збільшиться приблизно вдвічі.
Викладіть тісто на злегка присипану борошном поверхню, поділіть на 8 частин і кожну розкачайте в товсте кружальце. У центр покладіть по 25 г сливового повидла, зберіть краї над начинкою, щільно защипніть і покладіть кнедлі швом донизу.
Накрийте сформовані кнедлі рушником і залиште ще на 20–30 хвилин для підйому.
Налийте воду в каструлю так, щоб вона не торкалася дна вставки для варіння на парі. Змастіть вставку частиною масла, викладіть кнедлі з проміжками та щільно накрийте кришкою.
Готуйте на сильній парі 20 хвилин, не піднімаючи кришку, інакше тісто може осісти. Перевірте готовність: кнедлі мають бути пружними й повністю пропареними.
Підігрійте ванільний соус. Змішайте мелений мак із цукровою пудрою, полийте гарячі кнедлі ванільним соусом, посипте маково-цукровою сумішшю та подайте одразу.
Інші рецепти
Австрійський сочевичний айнтопф
Густий австрійський сочевичний айнтопф із коренеплодами, легкою кислинкою оцту та зеленню — ситна домашня страва для холодного дня.
Австрійські палячинки з абрикосовим джемом
Тонкі золотаві австрійські палячинки з ніжного тіста, згорнуті з ароматним абрикосовим джемом і подані з цукровою пудрою та збитими вершками.
Віденський картопляний салат
Теплий австрійський картопляний салат із яловичим бульйоном, оцтом і гірчицею виходить ніжним, блискучим та насиченим смаком.
Гуляш по-віденськи
Густий, насичений віденський гуляш із великою кількістю м’якої цибулі, солодкою паприкою та ніжною яловичиною.