Бабл-енд-сквік
Золотисті хрусткі картопляно-капустяні коржики з м’якою серединкою — класичний британський спосіб перетворити залишки недільної печені на затишну страву.
Інгредієнти
- Картопляне пюре, охолоджене500 г
- Капуста варена250 г
- Цибуля1 шт
- Вершкове масло40 г
- Олія1 ст.л.
- Сіль1 за смаком
- Чорний мелений перець1 за смаком
Інструкції
Перевірте, щоб 250 г вареної капусти були добре охололими й без зайвої вологи; великі шматки дрібно наріжте.
Розтопіть 20 г вершкового масла у великій сковороді на середньому вогні, додайте дрібно нарізану цибулю й смажте 3–4 хвилини до м’якості, не підрум’янюючи.
Додайте до цибулі 500 г холодного картопляного пюре та нарізану капусту, приправте сіллю й чорним перцем за смаком. Перемішайте лопаткою, щоб маса рівномірно прогрілася.
Готуйте суміш 8–10 хвилин, час від часу перевертаючи її лопаткою, доки краї не почнуть золотитися.
Зберіть суміш у один товстий корж діаметром приблизно 20 см або сформуйте 3–4 менші коржики.
Додайте в сковороду решту 20 г вершкового масла та 1 ст. л. олії, обережно викладіть коржики й смажте 5–6 хвилин, доки низ не стане хрустким і золотистим.
Переверніть корж або коржики широкою лопаткою й смажте ще 5–6 хвилин до хрусткої скоринки з другого боку. Подавайте гарячими як гарнір або самостійну страву.
Інші рецепти
Бейквелл тарт
Класичний британський тарт із хрусткою пісочною основою, малиновим джемом і ніжним мигдальним франжипаном.
Британський рисовий пудинг
Ніжний англійський рисовий пудинг повільно запікається в молоці до кремової текстури й золотистої мускатної скоринки.
Валлійський каул
Густий валлійський суп із баранини, порею та коренеплодів, який стає ще насиченішим після нічного настоювання.
Валлійський рербіт
Гарячі хрусткі тости з густим сирним соусом на темному елі, гірчиці та вустерському соусі — класична валлійська страва для ситного сніданку або легкої вечері.