Багрір
Ніжні марокканські млинці з манної крупи вкриті мереживом дірочок і вбирають тепле медово-масляне покриття.
Інгредієнти
- Манна крупа дрібного помелу220 г
- Борошно пшеничне100 г
- Розпушувач1 ст.л.
- Дріжджі сухі1 ч.л.
- Цукор1 ч.л.
- Сіль0.5 ч.л.
- Вода480 мл
- Вершкове масло60 г
- Мед80 г
Інструкції
Змішайте в чаші блендера манну крупу, пшеничне борошно, розпушувач, сухі дріжджі, цукор і сіль. Влийте воду кімнатної температури та збивайте 2–3 хвилини на високій швидкості, щоб отримати гладке рідке тісто без грудочок.
Перелийте тісто в миску, накрийте й залиште за кімнатної температури на 30 хвилин, доки воно стане пухирчастим.
Добре розігрійте суху антипригарну сковороду на середньо-високому вогні; олія не потрібна.
Налийте невеликий ополоник тіста в центр сковороди й не розподіляйте його лопаткою. Смажте один млинець приблизно 2–3 хвилини, доки поверхня не вкриється дрібними отворами, а верх не стане сухим і матовим; багрір не перевертайте.
Перекладіть готовий багрір на тарілку отворами догори й повторіть із рештою тіста. Не складайте гарячі млинці один на один, щоб вони не злиплися.
Для подачі розтопіть вершкове масло в маленькій каструлі, додайте мед і прогрійте 1 хвилину, не доводячи до кипіння.
Подавайте багрір теплим, поливаючи медово-масляною сумішшю або швидко вмочуючи в неї кожен млинець.
Інші рецепти
Біссара
Густа марокканська біссара — ніжне пюре із сушених бобів фава з часником, зірою та щедрою оливковою олією.
Заалук (марокканський салат із баклажанів і помідорів)
Ніжний марокканський заалук поєднує м’які баклажани, густі помідори, часник, солодку паприку та зіру в ароматну закуску, яку подають теплою або охолодженою з хлібом.
Марокканський кус-кус з овочами
Пухкий кус-кус, овочі в пряному бульйоні, нут і солодкі родзинки утворюють барвисту марокканську страву для спільної подачі.
Марокканський кускус з овочами
Пухкий кускус, просочений пряним бульйоном, подається з ніжним нутом і сімома овочами — морквою, ріпою, кабачком, гарбузом, капустою, баклажаном та помідорами.