Балқаймақ
Ніжний казахський молочний десерт із медом, що повільно загущується до глянцевої кремової текстури.
Інгредієнти
- Сметана 30%400 г
- Мед120 г
- Борошно пшеничне30 г
- Молоко70 мл
Інструкції
Підготуйте дві каструлі для водяної бані: у більшу налийте воду, доведіть її до легкого кипіння, а в меншу покладіть сметану.
Встановіть меншу каструлю над водою та прогрівайте сметану приблизно 7 хвилин, постійно помішуючи; вона має стати однорідною, але не повинна інтенсивно кипіти.
Додайте мед невеликими порціями, щоразу ретельно перемішуючи, щоб він рівномірно розчинився у гарячій сметані.
Просійте пшеничне борошно в миску й поступово влийте молоко, розтираючи суміш вінчиком до повної однорідності без грудочок.
Повільно влийте молочно-борошняну суміш у сметану, безперервно перемішуючи вінчиком, щоб десерт загуснув рівномірно.
Готуйте на водяній бані ще 8–10 хвилин, часто помішуючи, доки балқаймақ не стане густим, гладким і набуде золотавого відтінку.
Зніміть десерт із водяної бані, перекладіть у креманки та подавайте теплим.
Інші рецепти
Баурсаки
Пишні золотаві баурсаки з м’якою пористою серединкою — традиційний казахський хліб до чаю та святкового дастархану.
Бешбармак по-казахськи
Традиційна казахська страва з ніжної баранини, тонких домашніх жаймів і цибулі, припущеної в насиченому м’ясному бульйоні.
Жент
Традиційний казахський жент — крихкий солодкий десерт із обсмаженого просового талкану, вершкового масла, цукру та соковитих родзинок до чаю.
Казахський ірімшік
Солодкий казахський ірімшік — карамельно-вершковий сирний десерт із молока, який довго уварюють до золотаво-червоного відтінку.