Баурсаки
Пишні золотаві баурсаки з м’якою пористою серединкою — традиційний казахський хліб до чаю та святкового дастархану.
Інгредієнти
- Борошно пшеничне500 г
- Молоко250 мл
- Дріжджі сухі7 г
- Цукор1 ст.л.
- Сіль1 ч.л.
- Яйце1 шт
- Олія для смаження500 мл
Інструкції
Підігрійте молоко до 35–38 °C. Розчиніть у ньому дріжджі сухі та цукор, залиште на 10 хвилин, доки поверхня не запіниться.
Додайте яйце, сіль і приблизно 450 г борошна пшеничного. Замісіть м’яке, еластичне тісто, поступово підсипаючи решту борошна пшеничного; вимішуйте 7–10 хвилин.
Накрийте миску рушником і залиште тісто в теплому місці на 60 хвилин, щоб воно збільшилося приблизно вдвічі.
Обімніть тісто, розкачайте його завтовшки 1–1,5 см і наріжте квадратами або ромбами приблизно 5–8 см. Накрийте заготовки та залиште ще на 20 хвилин.
Налийте олію для смаження у глибоку каструлю шаром не менше 5 см і розігрійте до 170–180 °C. Якщо шматочок тіста одразу спливає та активно пузириться, олія готова.
Смажте баурсаки невеликими партіями по 1–2 хвилини з кожного боку, обережно перевертаючи, доки вони не стануть рівномірно золотавими й не надуються.
Вийміть баурсаки шумівкою на паперові рушники, щоб стекла зайва олія, і подавайте теплими.
Інші рецепти
Балқаймақ
Ніжний казахський молочний десерт із медом, що повільно загущується до глянцевої кремової текстури.
Бешбармак по-казахськи
Традиційна казахська страва з ніжної баранини, тонких домашніх жаймів і цибулі, припущеної в насиченому м’ясному бульйоні.
Жент
Традиційний казахський жент — крихкий солодкий десерт із обсмаженого просового талкану, вершкового масла, цукру та соковитих родзинок до чаю.
Казахський ірімшік
Солодкий казахський ірімшік — карамельно-вершковий сирний десерт із молока, який довго уварюють до золотаво-червоного відтінку.