Жент
Традиційний казахський жент — крихкий солодкий десерт із обсмаженого просового талкану, вершкового масла, цукру та соковитих родзинок до чаю.
Інгредієнти
- Талкан із обсмаженого проса300 г
- Вершкове масло100 г
- Цукор120 г
- Родзинки80 г
Інструкції
Якщо талкан не готовий, переберіть 300 г проса, прогрійте його на сухій сковороді на середньому вогні 8–10 хвилин, часто помішуючи, до легкого золотистого кольору; повністю остудіть і змеліть у дрібну крупку.
Родзинки промийте, залийте гарячою водою на 5 хвилин, обсушіть і дрібно наріжте.
Вершкове масло розтопіть у невеликій каструлі на слабкому вогні, не доводячи до кипіння.
Додайте до масла цукор і перемішуйте 1–2 хвилини, доки кристали майже розчиняться.
Всипте талкан і родзинки, ретельно перемішайте до однорідної вологої крихти, потім щільно утрамбуйте масу у форму, застелену пергаментом, шаром 2–3 см.
Охолоджуйте жент у холодильнику 1–1,5 години, доки він ущільниться. Наріжте ромбами або скибками й подавайте до чаю.
Інші рецепти
Балқаймақ
Ніжний казахський молочний десерт із медом, що повільно загущується до глянцевої кремової текстури.
Баурсаки
Пишні золотаві баурсаки з м’якою пористою серединкою — традиційний казахський хліб до чаю та святкового дастархану.
Бешбармак по-казахськи
Традиційна казахська страва з ніжної баранини, тонких домашніх жаймів і цибулі, припущеної в насиченому м’ясному бульйоні.
Казахський ірімшік
Солодкий казахський ірімшік — карамельно-вершковий сирний десерт із молока, який довго уварюють до золотаво-червоного відтінку.