В'єтнамська

Бань бао

Name: Бань бао
Prep time: 36 min
Cook time: 180 min
Total time: 216 min
Yield: 5 порції
Cuisine: В'єтнамська
Ingredients: 500 г Борошно пшеничне; 7 г Дріжджі сухі; 100 мл Молоко; 100 мл Вода; 60 г Цукор; 30 мл Олія рослинна; 5 г Розпушувач; 300 г Свинина мелена; 8 шт Перепелині яйця; 80 г Гриби шиїтаке; 1 шт Цибуля ріпчаста; 1 ст.л. Устричний соус; 1 ст.л. Соєвий соус; 1 за смаком Сіль; 1 за смаком Чорний перець мелений

Пухкі в’єтнамські парові булочки з соковитою свининою, шиїтаке та цілими перепелиними яйцями всередині.

Час180 хв

Порції5

Калорії786 kcal

РівеньСкладно

Інгредієнти

Борошно пшеничне500 г
Дріжджі сухі7 г
Молоко100 мл
Вода100 мл
Цукор60 г
Олія рослинна30 мл
Розпушувач5 г
Свинина мелена300 г
Перепелині яйця8 шт
Гриби шиїтаке80 г
Цибуля ріпчаста1 шт
Устричний соус1 ст.л.
Соєвий соус1 ст.л.
Сіль1 за смаком
Чорний перець мелений1 за смаком

Інструкції

Підігрійте молоко й воду до 35–40 °C, розчиніть у них цукор, всипте сухі дріжджі та залиште на 10 хвилин, доки суміш не запіниться.

Додайте борошно, розпушувач і олію, замісіть м’яке нелипке тісто 10 хвилин. Накрийте миску та залиште тісто в теплому місці на 90 хвилин, щоб воно збільшилося приблизно вдвічі.

Перепелині яйця зваріть круто 4–5 хвилин, охолодіть у холодній воді та очистьте.

Розігрійте олію в сковороді, обсмажте цибулю 1 хвилину, додайте свинину й розділіть її лопаткою. Додайте дрібно нарізані шиїтаке, устричний і соєвий соуси, сіль та чорний перець; готуйте 5–7 хвилин до повної готовності м’яса, потім охолодіть начинку.

Обімніть тісто, поділіть на 5 частин і розкачайте кожну в круг діаметром 10–12 см, залишивши середину трохи товстішою за краї. У центр покладіть начинку та 1–2 перепелині яйця, зберіть краї догори й ретельно защипніть.

Викладіть булочки на змащену олією решітку пароварки, залиште на 10 хвилин, потім готуйте над бурхливо киплячою водою 15–20 хвилин під кришкою.

Вимкніть нагрів і не відкривайте кришку ще 3 хвилини, щоб бань бао не осіли; подавайте гарячими.

Інші рецепти

Бан мі

Хрусткий в'єтнамський багет із соковитою маринованою на лемонграсі свининою, ніжним печінковим паштетом, хрусткими маринованими овочами та свіжою кінзою — легендарний вуличний сендвіч Хошиміна.

Бань бео по-хюейськи

Ніжні рисові коржики, приготовані на парі в маленьких чашках, із креветковою посипкою, хрусткими шкварками та гострим рибним соусом.

Бань куон (в’єтнамські парові рисові рулетики зі свининою)

Ніжні напівпрозорі рисові рулетики з соковитою свининою та деревними грибами подаються гарячими з кисло-солодким рибним соусом.

Бань кхот із креветками

Маленькі в’єтнамські рисові млинці з хрусткими золотистими краями, соковитими креветками та кокосовою ноткою подають із зеленню й кисло-солодким рибним соусом.

Переглянути всі рецепти