Банні чау з куркою

Наріжте 700 г курячого стегна без кістки шматочками 3 см, 2 цибулини — тонкими півкільцями, подрібніть 3 зубчики часнику та натріть 15 г свіжого імбиру. Картоплю очистьте й наріжте кубиками 3 см, помідори — шматочками.

У великій товстостінній каструлі розігрійте 3 ст.л. рослинної олії на середньому вогні. Додайте цибулю та обсмажуйте 5 хв, доки вона не стане м’якою й золотистою. Додайте часник та імбир і готуйте ще 2 хв.

Всипте 2 ст.л. порошку карі, 1 ч.л. гарам масали, 1 ч.л. куркуми, 1 ч.л. меленого коріандру, 1 ч.л. зіри, покладіть паличку кориці та 3 стручки кардамону. Перемішуйте 30–60 с, щоб спеції розкрили аромат.

Додайте курку й обсмажуйте 5 хв, помішуючи, доки шматочки не побіліють зовні. Вмішайте 2 ст.л. томатної пасти та 400 г помідорів. Влийте 500 мл води, посоліть і поперчіть. Доведіть до кипіння.

Покладіть картоплю, накрийте каструлю та тушкуйте на слабкому вогні 25–30 хв, доки курка й картопля не стануть м’якими, а карі не загусне. Якщо соус надто рідкий, готуйте останні 5 хв без кришки.

Гострим ножем розріжте несолодкий білий хлібний буханець на 6 товстих частин. У кожній частині виріжте м’якуш, залишивши стінки й дно завтовшки близько 2 см; м’якуш збережіть для подавання.

Наповніть хлібні порції гарячим карі разом із соусом, накрийте збереженим м’якушем і посипте подрібненою кінзою. Подавайте негайно та їжте руками, відриваючи хліб від стінок.