Веткук із яловичою начинкою

Змішайте пшеничне борошно, сухі дріжджі, цукор і сіль. Влийте теплу воду та замісіть м’яке густе тісто; накрийте миску рушником і залиште в теплому місці на 60 хвилин, доки тісто не збільшиться вдвічі.

Відлийте 1 ст.л. соняшникової олії з відміряних 700 мл, розігрійте її в глибокій пательні та обсмажте дрібно нарізану цибулю 3–4 хвилини. Додайте яловичий фарш і смажте, розбиваючи грудочки, доки м’ясо не підрум’яниться.

Додайте карі, чорний перець і сіль, потім помідори та томатну пасту. Влийте яловичий бульйон, накрийте й тушкуйте 25 хвилин; зніміть кришку на останні 5 хвилин, щоб начинка стала густою.

Обімніть тісто, змастіть руки кількома краплями тієї самої олії та розділіть його на 8 рівних кульок. Злегка приплюсніть кожну кульку до товщини близько 1 см.

Розігрійте решту соняшникової олії в глибокій каструлі до 175 °C. Смажте веткуки партіями по 3–4 хвилини з кожного боку, час від часу перевертаючи, доки вони не надуються й не стануть золотавими.

Виймайте готові веткуки шумівкою та викладайте на паперові рушники. Перевірте один: усередині він має бути пропеченим, пористим, без сирого тіста.

Розріжте кожен веткук уздовж, не прорізаючи до кінця, наповніть гарячою яловичою начинкою та подавайте одразу.