Баоцзи зі свининою

Розчиніть сухі дріжджі й цукор у 280 мл теплої води, залиште на 10 хвилин, потім влийте суміш у борошно й замісіть м’яке гладке тісто. Накрийте та залиште в теплому місці на 60 хвилин, доки об’єм не збільшиться вдвічі.

Дрібно наріжте пекінську капусту, посипте її сіллю, залиште на 10 хвилин і добре відіжміть зайву рідину. Подрібніть зелену цибулю та свіжий імбир.

Змішайте свинячий фарш із 50 мл води, соєвим соусом, олією, рештою солі та білим перцем; вимішуйте в одному напрямку, доки маса не стане в’язкою. Додайте капусту, зелену цибулю та імбир і перемішайте.

Обімніть тісто, щоб випустити повітря, поділіть його на 10 однакових частин і сформуйте кульки. Кожну кульку розкачайте в круг діаметром близько 10 см, залишивши середину трохи товстішою за краї.

Покладіть у центр кожного круга приблизно 70 г начинки, підніміть краї тіста й защипніть їх складками зверху. Викладіть баоцзи в пароварку, накрийте та залиште для повторного підйому на 20 хвилин.

Налийте воду в нижню частину пароварки, доведіть до кипіння й готуйте баоцзи під кришкою на сильній парі 15 хвилин. Не допускайте контакту киплячої води з булочками.

Вимкніть вогонь і не відкривайте кришку ще 5 хвилин, щоб баоцзи не осіли від різкої зміни температури. Подавайте гарячими.