Бармбрек
Традиційний ірландський фруктовий хліб на дріжджах із родзинками, просоченими чаєм і віскі, та пряною масляною скоринкою.
Інгредієнти
- Родзинки350 г
- Міцний чорний чай250 мл
- Віскі50 мл
- Лимон1 шт
- Борошно пшеничне хлібопекарське450 г
- Сіль1 щіпка
- Дріжджі сухі15 г
- Молоко280 мл
- Вершкове масло65 г
- Цукор50 г
- Яйце1 шт
- Кориця мелена1 ч.л.
- Суміш прянощів для випічки0.5 ч.л.
Інструкції
Залийте родзинки теплим міцним чорним чаєм, віскі та соком лимона; додайте цедру й залиште на 30–45 хвилин, потім відцідіть.
У великій мисці змішайте борошно, сіль, сухі дріжджі, молоко, м’яке вершкове масло, цукор і збите яйце дерев’яною ложкою до однорідного тіста.
Перекладіть тісто на присипану борошном поверхню й вимішуйте руками 5 хвилин.
Покладіть тісто в миску, накрийте вологим рушником і залиште в теплому місці приблизно на 60 хвилин, доки воно не збільшиться в об’ємі.
Ще раз коротко вимісіть тісто, вмішайте відціджені родзинки, перекладіть у змащену вершковим маслом форму діаметром 20–23 см, накрийте рушником і залиште ще на 20 хвилин.
Випікайте в розігрітій до 200 °C духовці 50 хвилин; готовий бармбрек має підрум’янитися, а шпажка виходити сухою.
Для верхівки розітріть вершкове масло з меленою корицею та сумішшю прянощів.
Одразу після випікання змастіть гарячий бармбрек пряним маслом, залиште охолонути, наріжте скибками й подавайте.
Інші рецепти
Боксті
Традиційні ірландські картопляні млинці з хрусткою скоринкою та ніжною, м’якою серединкою, які особливо добре смакують гарячими зі сметаною.
Дублінський кодл
Зігрівальна дублінська страва з соковитих свинячих ковбасок, бекону, картоплі та цибулі, повільно томлена до насиченого бульйону.
Ірландська вівсянка з яблуком
Густа кремова вівсянка зі steel-cut пластівців із м’якими яблуками, медом, корицею та хрусткими волоськими горіхами.
Ірландське рагу
Наваристе ірландське рагу з ніжною бараниною, картоплею та кореневими овочами, повільно тушковане у власному соковитому бульйоні до м'якості.