Дублінський кодл

Розігрійте духовку до 180 °C. Наріжте бекон поперек смужками, а свинячі ковбаски розріжте навпіл.

У великій жаростійкій сковороді або каструлі обсмажте бекон на середньому вогні 4–5 хвилин, щоб він почав рум’янитися й витопив жир. Додайте ковбаски та підрум’яньте їх 3–4 хвилини.

Перекладіть бекон і ковбаски на тарілку. У тому самому жирі припустіть нарізану цибулю 3 хвилини, не підсмажуючи до темного кольору.

Очистьте картоплю та наріжте її великими скибками завтовшки близько 1 см. Викладіть у жаростійку форму шарами картоплю, цибулю, бекон і ковбаски, завершивши шаром картоплі.

Посипте страву листочками чебрецю, додайте лавровий лист, чорний перець і сіль. Влийте воду — її має бути достатньо, щоб майже покрити нижні шари, але верх картоплі залишався над рідиною.

Накрийте форму кришкою або подвійним шаром фольги й запікайте 45 хвилин при 180 °C.

Зменште температуру до 160 °C і готуйте ще 30–35 хвилин, доки картопля не стане м’якою, а бульйон — ароматним. Якщо рідина випаровується надто швидко, долийте трохи води.

Дайте кодлу відпочити 10 хвилин, вийміть лавровий лист, посипте дрібно нарізаною петрушкою та подавайте гарячим.