Ірландське рагу
Наваристе ірландське рагу з ніжною бараниною, картоплею та кореневими овочами, повільно тушковане у власному соковитому бульйоні до м'якості.
Інгредієнти
- Баранина або яловичина800 г
- Картопля800 г
- Морква3 шт
- Цибуля2 шт
- Селера черешкова2 стебла
- Бульйон1000 мл
- Олія2 ст.л.
- Тим’ян1 ч.л.
- Лавровий лист2 шт
- Сіль1 за смаком
- Перець чорний мелений1 за смаком
- Петрушка15 г
Інструкції
Баранину (або яловичину) наріжте кубиками зі стороною 3–4 см, обсушіть паперовим рушником і посоліть.
У товстостінній каструлі або казані розігрійте олію на сильному вогні та обсмажте м'ясо партіями по 3–4 хвилини з кожного боку до рум'яної скоринки, після чого викладіть на тарілку.
У тому ж посуді на середньому вогні обсмажте нарізану цибулю, кружечки моркви і скибочки селери 5–6 хвилин до м'якості.
Поверніть м'ясо до каструлі, влийте гарячий бульйон, додайте тим'ян і лавровий лист та доведіть до кипіння.
Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 1–1,5 години, час від часу знімаючи піну, доки м'ясо не стане м'яким.
Додайте картоплю, нарізану великими шматками, і варіть без кришки ще 25–30 хвилин, доки картопля не розм'якшиться, а бульйон трохи загусне.
Приправте сіллю і чорним перцем до смаку, посипте рубленою петрушкою і подавайте гарячим.
Інші рецепти
Бармбрек
Традиційний ірландський фруктовий хліб на дріжджах із родзинками, просоченими чаєм і віскі, та пряною масляною скоринкою.
Боксті
Традиційні ірландські картопляні млинці з хрусткою скоринкою та ніжною, м’якою серединкою, які особливо добре смакують гарячими зі сметаною.
Дублінський кодл
Зігрівальна дублінська страва з соковитих свинячих ковбасок, бекону, картоплі та цибулі, повільно томлена до насиченого бульйону.
Ірландська вівсянка з яблуком
Густа кремова вівсянка зі steel-cut пластівців із м’якими яблуками, медом, корицею та хрусткими волоськими горіхами.