Боксті

Очистьте 250 г картоплі, наріжте великими шматками й відваріть у підсоленій воді 12–15 хвилин, доки вона не стане м’якою. Злийте воду, поверніть картоплю в теплу каструлю на 1 хвилину, щоб випарити зайву вологу, розімніть і залиште охолонути.

Решту 250 г сирої картоплі натріть на дрібній тертці, перекладіть у чистий рушник і дуже добре відіжміть рідину. Це важливо для щільної текстури боксті.

Змішайте варену картоплю, сиру відтиснену картоплю та 100 г пшеничного борошна. Приправте 1 ч.л. солі й 0,25 ч.л. чорного перцю.

Поступово влийте 125 мл молока, перемішуючи, доки не утвориться густе тісто, яке повільно спадає з ложки. Розділіть суміш на 8 однакових порцій.

Розігрійте велику антипригарну сковороду на середньому вогні. Додайте 1 ст.л. олії та половину вершкового масла, щоб воно почало пінитися, але не темніло.

Викладайте тісто ложкою, злегка розплющуйте до млинців завтовшки близько 1 см і смажте по 3–4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки. Готові боксті тримайте теплими, поки смажите решту, додаючи решту олії та масла за потреби.

Подавайте боксті гарячими зі 150 г сметани.