Батата харра
Золотиста хрустка картопля, перемішана з пекучим чилі, часником, лимоном і свіжою кінзою — яскрава ліванська закуска або гарнір.
Інгредієнти
- картопля700 г
- олія рослинна для смаження500 мл
- оливкова олія3 ст.л.
- часник5 зубчики
- перець чилі1 шт
- кінза свіжа30 г
- лимонний сік2 ст.л.
- сіль1 ч.л.
Інструкції
Очистьте картоплю, наріжте кубиками приблизно 1–2 см і добре обсушіть паперовим рушником.
Налийте олію для смаження у глибоку каструлю та розігрійте до 180 °C. Смажте картоплю партіями 5–7 хвилин, до золотистої скоринки; перекладіть на паперовий рушник.
Дрібно порубайте часник, перець чилі та кінзу; з лимона вичавіть сік.
У широкій сковороді на середньому вогні розігрійте оливкову олію. Додайте часник і обсмажуйте 30–60 секунд, лише до аромату, не допускаючи потемніння.
Додайте чилі, половину кінзи та сіль, перемішайте й прогрійте 2–3 хвилини.
Перекладіть у сковороду смажену картоплю, полийте лимонним соком і обережно перемішайте, щоб гостра часникова олія вкрила всі кубики.
Зніміть з вогню, посипте рештою кінзи й подавайте батата харра гарячою або теплою.
Інші рецепти
Кафта на грилі
Соковита ліванська кафта з яловичого фаршу, цибулі, зелені та сумаху, підрум’янена на гарячому грилі.
Кіббе аррас
Ліванські хрусткі торпеди з тонкою оболонкою з булгуру та баранини, соковитою лимонною начинкою і підсмаженими кедровими горіхами.
Кіббе бі саніє
Запечена ліванська кіббе з ніжною оболонкою з дрібного булгуру, пряною баранячою начинкою, цибулею та підсмаженими кедровими горіхами.
Кіббе лабаніє
Ніжні м’ясні кіббе з булгуром, горіховою начинкою та пряною часниково-кінзовою заправкою, що повільно тушкуються в оксамитовому йогуртовому соусі.