Інша

Кафта на грилі

Name: Кафта на грилі
Prep time: 19 min
Cook time: 95 min
Total time: 114 min
Yield: 4 порції
Cuisine: Інша
Ingredients: 700 г Яловичий фарш (15% жиру); 1 шт Цибуля ріпчаста; 2 зубчики Часник; 20 г Петрушка свіжа; 20 г М’ята свіжа; 1 ст.л. Сумах; 0.5 ч.л. Кориця мелена; 1 ст.л. М’ята сушена; 1 за смаком Сіль; 1 за смаком Перець чорний мелений; 1 ст.л. Олія рослинна для гриля; 1 ст.л. Олія оливкова; 4 шт Піта для подачі; 4 ст.л. Хумус або соус тахіні для подачі

Соковита ліванська кафта з яловичого фаршу, цибулі, зелені та сумаху, підрум’янена на гарячому грилі.

Час95 хв

Порції4

Калорії491 kcal

РівеньЛегко

Інгредієнти

Яловичий фарш (15% жиру)700 г
Цибуля ріпчаста1 шт
Часник2 зубчики
Петрушка свіжа20 г
М’ята свіжа20 г
Сумах1 ст.л.
Кориця мелена0.5 ч.л.
М’ята сушена1 ст.л.
Сіль1 за смаком
Перець чорний мелений1 за смаком
Олія рослинна для гриля1 ст.л.
Олія оливкова1 ст.л.
Піта для подачі4 шт
Хумус або соус тахіні для подачі4 ст.л.

Інструкції

Дрібно натріть цибулю, подрібніть часник, петрушку та м’яту. Якщо цибуля дуже соковита, злегка відіжміть її, щоб фарш не став рідким.

У мисці з’єднайте яловичий фарш, цибулю, часник, петрушку, м’яту, сумах, корицю, сушену м’яту, сіль і чорний перець. Перемішуйте руками лише до однорідності, не вимішуючи фарш надмірно.

Накрийте миску й охолоджуйте суміш у холодильнику 60 хвилин: так спеції розкриються, а кафта краще триматиме форму.

Змастіть решітку гриля рослинною олією та розігрійте гриль до середнього жару, приблизно 200–220 °C.

Вологими руками сформуйте 8 довгастих ковбасок завтовшки близько 2 см. Викладіть їх на решітку поперек прутів, щоб вони не провалювалися.

Смажте кафту приблизно 4 хвилини з першого боку, переверніть і готуйте ще 4–5 хвилин до рум’яної скоринки та внутрішньої температури близько 70–71 °C. Не пересушуйте м’ясо.

Перекладіть готову кафту на тарілку, злегка змастіть оливковою олією, посипте свіжою м’ятою та подавайте гарячою з пітою, хумусом або соусом тахіні.

Інші рецепти

Батата харра

Золотиста хрустка картопля, перемішана з пекучим чилі, часником, лимоном і свіжою кінзою — яскрава ліванська закуска або гарнір.

Кіббе аррас

Ліванські хрусткі торпеди з тонкою оболонкою з булгуру та баранини, соковитою лимонною начинкою і підсмаженими кедровими горіхами.

Кіббе бі саніє

Запечена ліванська кіббе з ніжною оболонкою з дрібного булгуру, пряною баранячою начинкою, цибулею та підсмаженими кедровими горіхами.

Кіббе лабаніє

Ніжні м’ясні кіббе з булгуром, горіховою начинкою та пряною часниково-кінзовою заправкою, що повільно тушкуються в оксамитовому йогуртовому соусі.

Переглянути всі рецепти