Кафта на грилі
Соковита ліванська кафта з яловичого фаршу, цибулі, зелені та сумаху, підрум’янена на гарячому грилі.
Інгредієнти
- Яловичий фарш (15% жиру)700 г
- Цибуля ріпчаста1 шт
- Часник2 зубчики
- Петрушка свіжа20 г
- М’ята свіжа20 г
- Сумах1 ст.л.
- Кориця мелена0.5 ч.л.
- М’ята сушена1 ст.л.
- Сіль1 за смаком
- Перець чорний мелений1 за смаком
- Олія рослинна для гриля1 ст.л.
- Олія оливкова1 ст.л.
- Піта для подачі4 шт
- Хумус або соус тахіні для подачі4 ст.л.
Інструкції
Дрібно натріть цибулю, подрібніть часник, петрушку та м’яту. Якщо цибуля дуже соковита, злегка відіжміть її, щоб фарш не став рідким.
У мисці з’єднайте яловичий фарш, цибулю, часник, петрушку, м’яту, сумах, корицю, сушену м’яту, сіль і чорний перець. Перемішуйте руками лише до однорідності, не вимішуючи фарш надмірно.
Накрийте миску й охолоджуйте суміш у холодильнику 60 хвилин: так спеції розкриються, а кафта краще триматиме форму.
Змастіть решітку гриля рослинною олією та розігрійте гриль до середнього жару, приблизно 200–220 °C.
Вологими руками сформуйте 8 довгастих ковбасок завтовшки близько 2 см. Викладіть їх на решітку поперек прутів, щоб вони не провалювалися.
Смажте кафту приблизно 4 хвилини з першого боку, переверніть і готуйте ще 4–5 хвилин до рум’яної скоринки та внутрішньої температури близько 70–71 °C. Не пересушуйте м’ясо.
Перекладіть готову кафту на тарілку, злегка змастіть оливковою олією, посипте свіжою м’ятою та подавайте гарячою з пітою, хумусом або соусом тахіні.
Інші рецепти
Авголемоно з куркою та рисом
Грецький лимонно-яєчний суп із ніжною куркою та рисом, загущений до оксамитової консистенції без вершків.
Австралійський мʼясний пиріг
Ситний австралійський пиріг із соковитою яловичою начинкою в густій підливі, хрусткою пісочною основою та золотистою листковою верхівкою.
Австрійський сочевичний айнтопф
Густий австрійський сочевичний айнтопф із коренеплодами, легкою кислинкою оцту та зеленню — ситна домашня страва для холодного дня.
Австрійські палячинки з абрикосовим джемом
Тонкі золотаві австрійські палячинки з ніжного тіста, згорнуті з ароматним абрикосовим джемом і подані з цукровою пудрою та збитими вершками.