Бейжінью
Ніжні бразильські кокосові цукерки з вершковою текстурою, обсипані кокосом і прикрашені гвоздикою.
Інгредієнти
- Згущене молоко395 г
- Кокос тертий100 г
- Вершкове масло20 г
- Гвоздика20 шт
Інструкції
Відкладіть 30 г тертого кокосу для обсипання; решту 70 г підготуйте для варіння.
У товстостінній каструлі змішайте 395 г згущеного молока, 70 г тертого кокосу та 15 г вершкового масла.
Варіть суміш на слабкому вогні 10–15 хвилин, постійно помішуючи лопаткою, доки маса не загусне й не почне відставати від дна та стінок каструлі.
Перекладіть масу на холодну тарілку та охолодіть приблизно 20 хвилин, щоб її можна було брати руками.
Змастіть долоні 5 г вершкового масла.
Відщипуйте порції приблизно по 25 г, скочуйте в кульки та обвалюйте в 30 г відкладеного тертого кокосу.
Утисніть по одній гвоздиці в кожну цукерку й подавайте охолодженими.
Інші рецепти
Акараже
Бразильські бахійські пончики з очищеної вигни, обсмажені в олії денде й наповнені ватапою, вінегретом та сушеними креветками.
Арроз карретейро
Ситний південно-бразильський рис із солоною яловичиною чарке, беконом, часником і петрушкою — простий похідний рецепт із насиченим м’ясним смаком.
Біфе асеболадо
Соковиті бразильські яловичі стейки з м’якою підсмаженою цибулею та духмяним соусом із соків сковороди.
Бобо де камерао
Густе бразильське бобо по-баїйськи поєднує ніжне пюре з маніоки, креветки, кокосове молоко та запашну олію денде.