Бельгійський томатний суп із фрикадельками
Густий, насичений томатний суп із ніжними м’ясними фрикадельками — бельгійська домашня класика для затишного обіду.
Інгредієнти
- Свинячо-яловичий фарш500 г
- Яйце1 шт
- Панірувальні сухарі40 г
- Петрушка20 г
- Сіль1 за смаком
- Чорний перець1 за смаком
- Цибуля1 шт
- Морква1 шт
- Стебло селери1 стебло
- Оливкова олія2 ст.л.
- Томатна паста2 ст.л.
- Овочевий або курячий бульйон1000 мл
- Томати консервовані800 г
- Лавровий лист1 лист
- Чебрець2 стебла
- Цукор1 ч.л.
Інструкції
Змішайте свинячо-яловичий фарш з яйцем, панірувальними сухарями, половиною подрібненої петрушки, сіллю та чорним перцем. Вологими руками сформуйте маленькі фрикадельки діаметром близько 2 см.
Дрібно наріжте цибулю, моркву та стебло селери. У великій каструлі розігрійте оливкову олію й тушкуйте овочі на середньому вогні 5–7 хвилин, поки цибуля не стане прозорою.
Додайте томатну пасту й прогрівайте 1 хвилину, помішуючи, щоб вона втратила сирий смак. Влийте овочевий або курячий бульйон, додайте консервовані томати, лавровий лист і стебла чебрецю.
Доведіть суп до кипіння, зменште вогонь і варіть під кришкою 20 хвилин, щоб овочі стали м’якими. Вийміть лавровий лист і чебрець, потім перебийте суп блендером до однорідності.
Поверніть суп на слабкий вогонь, додайте цукор, якщо томати надто кислі, і покладіть фрикадельки. Варіть без бурхливого кипіння 10–12 хвилин, доки вони не спливуть і повністю не приготуються.
Додайте решту петрушки, скуштуйте та за потреби відрегулюйте сіль і чорний перець. Подавайте суп гарячим.
Інші рецепти
Бельгійські вафлі на дріжджах
Легкі, золотисті бельгійські вафлі з хрусткою скоринкою та ніжною пористою серединкою.
Бельгійські фрикадельки в томатному соусі
Ніжні фрикадельки зі змішаного фаршу, підрум’янені в маслі та повільно доведені до готовності в густому томатному соусі.
Ватерзой із куркою
Ніжна курка й картопля в оксамитовому вершковому бульйоні з пореєм, морквою та селерою — гентська класика бельгійської кухні.
Ватерзой із риби
Ніжна бельгійська рибна юшка з овочами, вершково-яєчним соусом і солодкуватими сірими креветками — класика Гента в домашній каструлі.