Ватерзой із куркою
Ніжна курка й картопля в оксамитовому вершковому бульйоні з пореєм, морквою та селерою — гентська класика бельгійської кухні.
Інгредієнти
- Курячі стегна800 г
- Курячий бульйон1200 мл
- Морква2 шт
- Селера стеблова2 стебла
- Порей2 шт
- Цибуля ріпчаста1 шт
- Часник2 зубчики
- Чебрець сушений2 г
- Лавровий лист1 лист
- Картопля700 г
- Вершки 20%200 мл
- Яєчні жовтки2 шт
- Петрушка20 г
- Сіль1 за смаком
- Чорний перець1 за смаком
Інструкції
Курячі стегна покладіть у велику каструлю, залийте курячим бульйоном, додайте крупно нарізану цибулю, часник, чебрець і лавровий лист. Доведіть до кипіння, зменште вогонь і варіть під кришкою 30 хвилин.
Вийміть курку з бульйону й відкладіть. Бульйон процідіть, цибулю, часник, чебрець і лавровий лист видаліть.
Моркву наріжте тонкою соломкою, порей і селеру — тонкими смужками. Покладіть овочі в чисту каструлю та залийте процідженим бульйоном. Варіть 10 хвилин на помірному вогні, щоб овочі залишилися трохи пружними.
Картоплю очистіть, наріжте великими шматками й відваріть окремо в підсоленій воді 15–20 хвилин до мякості. Злийте воду.
Вершки змішайте з яєчними жовтками. Влийте суміш у гарячий бульйон з овочами після зняття каструлі з вогню, постійно помішуючи. Не кипятіть, щоб жовтки не згорнулися.
Поверніть курку та картоплю в каструлю, прогрійте 2–3 хвилини на слабкому вогні, не доводячи до кипіння. Приправте сіллю та чорним перцем.
Розкладіть курку, картоплю й овочі по тарілках, залийте вершковим бульйоном і посипте дрібно нарізаною петрушкою.
Інші рецепти
Бельгійський томатний суп із фрикадельками
Густий, насичений томатний суп із ніжними м’ясними фрикадельками — бельгійська домашня класика для затишного обіду.
Бельгійські вафлі на дріжджах
Легкі, золотисті бельгійські вафлі з хрусткою скоринкою та ніжною пористою серединкою.
Бельгійські фрикадельки в томатному соусі
Ніжні фрикадельки зі змішаного фаршу, підрум’янені в маслі та повільно доведені до готовності в густому томатному соусі.
Ватерзой із риби
Ніжна бельгійська рибна юшка з овочами, вершково-яєчним соусом і солодкуватими сірими креветками — класика Гента в домашній каструлі.