Бібім гуксу
Гостра кисло-солодка холодна корейська локшина з кочудян-заправкою, хрустким огірком і яйцем — швидка страва, що освіжає в спекотний день.
Інгредієнти
- Тонка пшенична локшина200 г
- Огірок1 шт
- Яйце2 шт
- Кочудян2 ст.л.
- Соєвий соус1 ст.л.
- Оцет рисовий1 ст.л.
- Цукор1 ст.л.
- Часник2 зубчики
- Кунжутна олія1 ч.л.
- Кунжут1 ст.л.
- Зелена цибуля1 стебло
Інструкції
Часник дрібно натріть на дрібній терці або посічіть до пасти. У мисці змішайте кочудян, соєвий соус, рисовий оцет, цукор, часник і кунжутну олію до однорідної консистенції — це заправка для локшини.
Огірок наріжте тонкою соломкою, зелену цибулю — тонкими кільцями.
Яйця залийте холодною водою, доведіть до кипіння і варіть 8-9 хвилин на середньому вогні до густого жовтка. Одразу перекладіть у крижану воду, очистіть від шкаралупи і розріжте навпіл.
Локшину відваріть у великій кількості киплячої води 3-4 хвилини (або за часом на упаковці) до стану аль денте, зрідка помішуючи, щоб не злипалася.
Відкиньте локшину на друшляк, промийте під холодною проточною водою, а тоді ще раз у мисці з крижаною водою, розтираючи пасма руками, щоб змити зайвий крохмаль. Добре струсіть воду.
У великій мисці з'єднайте локшину з заправкою і половиною огірка, ретельно перемішайте, щоб кожна нитка вкрилася соусом.
Розкладіть локшину по двох тарілках, зверху викладіть решту огірка, половинки яйця, посипте кунжутом і зеленою цибулею. Подавайте одразу, поки локшина холодна.
Інші рецепти
Андон чімдак
Насичена корейська страва з Андона: соковите куряче стегно, картопля, овочі й крохмальна локшина, тушковані в темному солоно-солодкому соєвому соусі.
Бібімбап
Яскрава корейська рисова миска з підсмаженою маринованою яловичиною, хрусткими овочами, м'яким смаженим яйцем та гострим соусом кочудян, яку ретельно перемішують просто перед подачею.
Боссам
Ніжна свиняча грудинка, зварена в ароматному корейському відварі, подається в м’яких солоних листках пекінської капусти із соусом ссамджан.
Буде-чіге
Гостре корейське рагу з кімчі, свининою, сосисками, спамом і локшиною рамен, яке подають киплячим просто з неглибокої каструлі.