Бібімбап
Яскрава корейська рисова миска з підсмаженою маринованою яловичиною, хрусткими овочами, м'яким смаженим яйцем та гострим соусом кочудян, яку ретельно перемішують просто перед подачею.
Інгредієнти
- Рис200 г
- Яловичина (тонкі смужки)200 г
- Шпинат150 г
- Морква1 шт
- Цукіні1 шт
- Гриби шиїтаке100 г
- Яйце2 шт
- Соус кочудян2 ст.л.
- Соєвий соус3 ст.л.
- Кунжутна олія1 ст.л.
- Кунжут1 ч.л.
- Цукор1 ч.л.
- Часник2 зубчики
- Сіль1 щіпка
Інструкції
Яловичину наріжте тонкими смужками завдовжки 5 см і замаринуйте в соєвому соусі, кунжутній олії, подрібненому часнику та цукрі 15-20 хв.
Обсмажте м'ясо на розігрітій олії на сильному вогні 2-3 хв до рум'яної скоринки; перекладіть на тарілку.
Шпинат бланшуйте в окропі 30-40 сек, одразу остудіть у крижаній воді, віджміть і наріжте; заправте кунжутною олією, невеликою кількістю соєвого соусу та дрібкою солі.
Моркву й цукіні наріжте тонкою соломкою, гриби шиїтаке — скибочками; обсмажте кожен овоч окремо на олії 2-3 хв із дрібкою солі, щоб вони лишилися хрумкими.
У чистій сковороді на невеликій кількості олії засмажте яйця, не перевертаючи, до готового білка і м'якого напіврідкого жовтка.
Гарячий рис розкладіть по глибоких мисках; поверх секторами викладіть яловичину, шпинат, моркву, цукіні та гриби, а в центр покладіть смажене яйце.
Посипте кунжутом, додайте по ложці соусу кочудян і скропіть рештою кунжутної олії; ретельно перемішайте всі інгредієнти в мисці безпосередньо перед подачею.
Інші рецепти
Андон чімдак
Насичена корейська страва з Андона: соковите куряче стегно, картопля, овочі й крохмальна локшина, тушковані в темному солоно-солодкому соєвому соусі.
Бібім гуксу
Гостра кисло-солодка холодна корейська локшина з кочудян-заправкою, хрустким огірком і яйцем — швидка страва, що освіжає в спекотний день.
Боссам
Ніжна свиняча грудинка, зварена в ароматному корейському відварі, подається в м’яких солоних листках пекінської капусти із соусом ссамджан.
Буде-чіге
Гостре корейське рагу з кімчі, свининою, сосисками, спамом і локшиною рамен, яке подають киплячим просто з неглибокої каструлі.