Болон де верде
Еквадорські золотаві кульки із м’якого зеленого плантана, солоного сиру та хрусткого чичаррона — ситний традиційний сніданок узбережжя.
Інгредієнти
- зелений плантан4 шт
- сир свіжий200 г
- чичаррон180 г
- вода1000 мл
- рослинна олія2 ст.л.
- сіль1 ч.л.
Інструкції
Вимийте зелені плантани, зріжте кінчики й розріжте кожен навпіл. Покладіть їх у каструлю, залийте водою та додайте сіль.
Варіть плантани під кришкою 20–25 хвилин, доки вони не стануть м’якими; воду злийте, але залиште 100 мл для коригування консистенції.
Очистьте гарячі плантани, розімніть їх товкачем у густу однорідну масу, за потреби підливаючи залишену воду.
Розділіть масу на 4 частини. У центр кожної покладіть сир і чичаррон, зімкніть краї та скачайте щільні кулі.
Розігрійте рослинну олію на сковороді на середньому вогні й обсмажте болони 3–4 хвилини з кожного боку до рум’яної хрусткої скоринки.
Подавайте болони гарячими одразу після обсмажування.
Інші рецепти
Еквадорське севіче з креветками
Соковите еквадорське севіче з ніжними креветками, цитрусовим соком, помідорами, червоною цибулею та кінзою подають добре охолодженим.
Енсебольядо
Наваристий еквадорський суп зі свіжого тунця та юки, увінчаний яскравою маринованою цибулею кутрідо, — національна страва Еквадору, яку подають гарячою з часточками лайма.
Локро де папа
Густий еквадорський суп-пюре з картоплі, приправлений кмином і ачіоте, зі свіжим сиром, кінзою та скибками авокадо.
Льяпінгачос
Хрусткі еквадорські картопляні коржики з розтопленим сиром усередині, приправлені золотистою цибулевою засмажкою на аннато та подані з домашнім арахісовим соусом.