Локро де папа
Густий еквадорський суп-пюре з картоплі, приправлений кмином і ачіоте, зі свіжим сиром, кінзою та скибками авокадо.
Інгредієнти
- Картопля800 г
- Цибуля ріпчаста1 шт
- Часник2 зубчики
- Кмин мелений1 ч.л.
- Ачіоте мелений (аннато)1 ч.л.
- Олія рослинна2 ст.л.
- Вода700 мл
- Молоко300 мл
- Сир свіжий (кесо фреско)150 г
- Кінза свіжа20 г
- Авокадо1 шт
- Сіль1 за смаком
Інструкції
У великій каструлі розігрійте олію на середньому вогні, додайте нарізану цибулю, часник, кмин і ачіоте та обсмажте 5 хвилин, доки цибуля не стане м'якою, а олія не набуде оранжевого відтінку.
Додайте картоплю, нарізану кубиками, перемішайте, щоб шматочки вкрилися прянощами, і прогрійте ще 5 хвилин.
Влийте воду, доведіть до кипіння і варіть 15-20 хвилин, доки картопля повністю не розм'якне.
Товкачем для картоплі частково розімніть картоплю прямо в каструлі, залишаючи частину шматочків цілими для текстури.
Зменшіть вогонь до мінімального, влийте молоко і проваріть 5 хвилин, не допускаючи сильного кипіння.
Посоліть до смаку, додайте накришений сир і кінзу, перемішайте до розчинення сиру та зніміть з вогню.
Подавайте гарячим, прикрасивши скибками авокадо і додатковим сиром.
Інші рецепти
Болон де верде
Еквадорські золотаві кульки із м’якого зеленого плантана, солоного сиру та хрусткого чичаррона — ситний традиційний сніданок узбережжя.
Еквадорське севіче з креветками
Соковите еквадорське севіче з ніжними креветками, цитрусовим соком, помідорами, червоною цибулею та кінзою подають добре охолодженим.
Енсебольядо
Наваристий еквадорський суп зі свіжого тунця та юки, увінчаний яскравою маринованою цибулею кутрідо, — національна страва Еквадору, яку подають гарячою з часточками лайма.
Льяпінгачос
Хрусткі еквадорські картопляні коржики з розтопленим сиром усередині, приправлені золотистою цибулевою засмажкою на аннато та подані з домашнім арахісовим соусом.