Еквадорське севіче з креветками
Соковите еквадорське севіче з ніжними креветками, цитрусовим соком, помідорами, червоною цибулею та кінзою подають добре охолодженим.
Інгредієнти
- креветки очищені450 г
- вода1000 мл
- червона цибуля1 шт
- лайм3 шт
- апельсин1 шт
- помідори300 г
- кінза свіжа20 г
- рослинна олія15 мл
- сіль8 г
- чорний перець мелений1 г
Інструкції
Червону цибулю наріжте тонкими півкільцями, залийте частиною холодної води на 10 хвилин, потім промийте та добре обсушіть, щоб прибрати різку гіркоту.
У каструлі доведіть решту води до кипіння, додайте 5 г солі та чорний перець. Покладіть очищені креветки й бланшуйте 1–2 хвилини, доки вони стануть рожевими та непрозорими. Вийміть креветки, а відвар залиште охолонути.
Половину помідорів подрібніть блендером із 250 мл охолодженого відвару від креветок до однорідної рідкої основи.
У великій мисці з'єднайте цибулю, креветки, помідорну основу, решту нарізаних помідорів, сік лаймів і апельсина. Перемішайте, накрийте та поставте в холодильник на 60 хвилин.
Перед подаванням дрібно наріжте кінзу, додайте її разом із рослинною олією, рештою солі та чорним перцем. Обережно перемішайте й перевірте смак.
Подавайте севіче холодним одразу після заправлення.
Інші рецепти
Болон де верде
Еквадорські золотаві кульки із м’якого зеленого плантана, солоного сиру та хрусткого чичаррона — ситний традиційний сніданок узбережжя.
Енсебольядо
Наваристий еквадорський суп зі свіжого тунця та юки, увінчаний яскравою маринованою цибулею кутрідо, — національна страва Еквадору, яку подають гарячою з часточками лайма.
Локро де папа
Густий еквадорський суп-пюре з картоплі, приправлений кмином і ачіоте, зі свіжим сиром, кінзою та скибками авокадо.
Льяпінгачос
Хрусткі еквадорські картопляні коржики з розтопленим сиром усередині, приправлені золотистою цибулевою засмажкою на аннато та подані з домашнім арахісовим соусом.