Боорсок
Традиційні киргизькі золотаві шматочки дріжджового тіста, хрусткі зовні та пухкі всередині, подають до святкового дастархану.
Інгредієнти
- Борошно пшеничне300 г
- Молоко150 мл
- Дріжджі сухі1 ч.л.
- Цукор2 ч.л.
- Вершкове масло70 г
- Яйце куряче2 шт
- Сіль1 ч.л.
- Рослинна олія для смаження500 мл
Інструкції
Підігрійте молоко до теплого стану, розчиніть у ньому сухі дріжджі та цукор і залиште на 5–10 хвилин. Додайте борошно, розтоплене вершкове масло, яйця та сіль, замісіть м’яке еластичне тісто.
Накрийте миску рушником і залиште тісто в теплому місці на 30 хвилин, щоб воно помітно підросло.
Обімніть тісто, поділіть на 4 частини й розкачайте кожну в пласт завтовшки не більше 0,7 см.
Наріжте пласти гострим ножем на квадрати або ромби зі стороною 3–4 см.
Налийте рослинну олію у глибоку товстостінну каструлю або казан і розігрійте до 170–180 °C.
Смажте боорсоки невеликими партіями у великій кількості олії, перевертаючи шумівкою, доки вони рівномірно не підрум’яняться; це займає приблизно 1–2 хвилини на партію.
Виймайте готові шматочки шумівкою на паперові рушники, щоб стекла зайва олія, і подавайте теплими.
Інші рецепти
Ашлян-фу
Холодний дунганський суп із пружною крохмальною локшиною, лагманом, кисло-гострим овочевим соусом і тонкими смужками омлету.
Димлама по-киргизьки
Соковита баранина з картоплею, капустою та овочами, пошарово протомлена в казані у власному соку й ароматній парі.
Каттама
Рум’яна багатошарова киргизька коржикова страва із зеленою цибулею, хрумка зовні та м’яка всередині.
Каттама з цибулею
Традиційна киргизька смажена коржикова випічка з хрусткими шарами тіста та ароматною зеленою цибулею, яку подають гарячою до бульйону.