Каттама
Рум’яна багатошарова киргизька коржикова страва із зеленою цибулею, хрумка зовні та м’яка всередині.
Інгредієнти
- Борошно пшеничне500 г
- Вода тепла250 мл
- Дріжджі сухі7 г
- Сіль1 ч.л.
- Цибуля зелена100 г
- Олія рослинна90 мл
Інструкції
У 250 мл теплої води розчиніть сухі дріжджі та сіль, потім поступово підмішайте 500 г пшеничного борошна й замісіть м’яке, еластичне тісто.
Накрийте тісто рушником і залиште в теплому місці на 3–4 години; двічі обімніть його під час бродіння.
Дрібно наріжте зелену цибулю та припустіть її на 30 мл рослинної олії 2–3 хвилини, щоб вона стала м’якою, але не підрум’янилася.
Поділіть тісто на 6 частин, кожну тонко розкачайте, рівномірно розподіліть цибулю, згорніть пласт у рулет і складіть рулет у спіральний клубочок.
Кожен клубочок обережно розплескайте й розкачайте в круглу коржик завтовшки близько 1 см, не розриваючи шарів.
Розігрійте сковороду на середньому вогні, влийте решту рослинної олії та смажте каттами по 4–5 хвилин з кожного боку до хрусткої золотистої скоринки.
Готові коржики подавайте гарячими до м’ясних або овочевих страв, бульйону чи міцного чорного чаю.
Інші рецепти
Авголемоно з куркою та рисом
Грецький лимонно-яєчний суп із ніжною куркою та рисом, загущений до оксамитової консистенції без вершків.
Австралійський мʼясний пиріг
Ситний австралійський пиріг із соковитою яловичою начинкою в густій підливі, хрусткою пісочною основою та золотистою листковою верхівкою.
Австрійський сочевичний айнтопф
Густий австрійський сочевичний айнтопф із коренеплодами, легкою кислинкою оцту та зеленню — ситна домашня страва для холодного дня.
Австрійські палячинки з абрикосовим джемом
Тонкі золотаві австрійські палячинки з ніжного тіста, згорнуті з ароматним абрикосовим джемом і подані з цукровою пудрою та збитими вершками.