Боракі

Для тіста змішайте пшеничне борошно, яйце, воду та половину солі; замісіть щільне еластичне тісто, накрийте й залиште на 25 хвилин.

Дрібно наріжте цибулю та помідори. У сковороді розігрійте половину олії, обсмажте цибулю 3–4 хвилини, додайте яловичий фарш, решту солі й чорний перець та готуйте 6–8 хвилин, розминаючи грудочки.

Додайте помідори й петрушку до фаршу та тушкуйте ще 5–7 хвилин, поки начинка не стане густою; остудіть її до теплої.

Розкачайте тісто завтовшки 2–3 мм і наріжте квадрати приблизно 5×6 см. На кожен квадрат покладіть по 1 ст.л. начинки, скрутіть у циліндр і защипніть один край, залишивши другий відкритим.

Викладіть боракі відкритим боком догори в невисоку каструлю в один шар, залийте гарячою водою, щоб вона доходила приблизно до половини виробів, накрийте кришкою та припускайте на слабкому вогні 5 хвилин.

Обережно перекладіть боракі на сито й дайте стекти воді 2–3 хвилини.

Розігрійте решту олії у широкій сковороді та обсмажте боракі відкритим боком догори 3–4 хвилини, потім переверніть і підрум’яньте ще 2–3 хвилини.

Подавайте боракі гарячими одразу після обсмажування.