Борщ чернігівський
Регіональний борщ із яблуками, квасолею та грибним відтінком
Інгредієнти
- Свинина або яловичина600 г
- Буряк2 шт
- Капуста250 г
- Картопля3 шт
- Квасоля варена150 г
- Гриби сушені30 г
- Яблуко кисле1 шт
- Морква1 шт
- Цибуля1 шт
- Корінь петрушки1 шт
- Томатна паста2 ст.л.
- Часник3 зубчики
- Сіль1 за смаком
- Чорний перець1 за смаком
- Цукор1 ч.л.
- Оцет1 ст.л.
- Вершки150 мл
- Сметана100 г
Приготування
Зваріть бульйон зі свинини або яловичини, зніміть піну та варіть 1.5 год.
Сушені гриби замочіть, промийте і відваріть окремо 20 хв; грибний відвар процідіть.
Буряк тушкуйте з томатною пастою, оцтом і цукром 15 хв.
Цибулю, моркву та корінь петрушки пасеруйте до м'якості.
У бульйон додайте картоплю, капусту, гриби, квасолю, тушкований буряк і засмажку; варіть 15 хв.
Наприкінці додайте яблуко скибками, часник, зелень, сіль і перець; подавайте зі сметаною.
Інші рецепти
Борщ
Традиційний червоний борщ з буряком та свининою
Борщ київський
Ароматний київський борщ з яловичиною, бараниною, квасолею та кисло-солодкими яблуками
Борщ львівський
Львівський борщ із копченими ковбасками, буряком і томатною засмажкою
Борщ полтавський з галушками
Полтавський борщ на птиці з маленькими пшеничними галушками