Борщ львівський
Наваристий борщ на м'ясному бульйоні з копченими ковбасками — фірмова галицька страва, яку подають гарячою зі сметаною та свіжою зеленню.
Інгредієнти
- Яловичий бульйон1500 мл
- Буряк3 шт
- Картопля3 шт
- Ковбаски копчені250 г
- Морква1 шт
- Цибуля1 шт
- Томатна паста2 ст.л.
- Часник2 зубчики
- Сметана100 г
- Зелень15 г
- Сіль1 за смаком
- Чорний перець1 за смаком
- Лавровий лист2 шт
Інструкції
Буряк відваріть або запечіть до напівготовності, очистіть і наріжте соломкою.
Яловичий бульйон доведіть до кипіння, додайте картоплю і варіть 10 хв.
Цибулю та моркву обсмажте, додайте томатну пасту і трохи бульйону, протушкуйте 5 хв.
Ковбаски наріжте кружечками та злегка підрум'яньте на сковороді.
Додайте до бульйону буряк, засмажку, ковбаски, лавровий лист, сіль і перець; варіть 10–12 хв.
Заправте часником і зеленню, дайте настоятися 10 хв та подавайте зі сметаною.
Інші рецепти
Борщ
Насичений рубіновий борщ на свинячому бульйоні з тушкованим буряком і свіжою капустою, який подають гарячим зі сметаною, часником та ароматними пампушками.
Борщ київський
Найбагатший серед борщів: наваристий бульйон на яловичині й баранині, буряк, тушкований з м'ясом, квасоля, кислі яблука і ароматна часниково-сальна заправка за старокиївським рецептом.
Борщ полтавський з галушками
Наваристий буряковий борщ на курячому чи качиному бульйоні з ніжними галушками з гречаного борошна — візитівка полтавської кухні.
Борщ український збірний
Наваристий борщ на бульйоні з яловичини, свинини й шинки, з тушкованим буряком, квасом-сировцем і традиційною заправкою із сала та часнику.