Борщ український збірний
Насичений святковий борщ на м'ясному асорті, буряку, квасі-сировці, квасолі та овочах
Інгредієнти
- Яловичина500 г
- Свинина200 г
- Шинка100 г
- Сало50 г
- Квас-сировець500 мл
- Буряк2 шт
- Капуста білокачанна250 г
- Картопля4 шт
- Квасоля варена120 г
- Помідори3 шт
- Морква1 шт
- Ріпа1 шт
- Цибуля2 шт
- Часник4 зубчики
- Сметана для подачі100 г
Приготування
Яловичину та свинину залийте холодною водою, доведіть до кипіння, зніміть піну і варіть на малому вогні 1.5–2 год до м'якості м'яса.
Буряк наріжте соломкою, збризніть оцтом або лимонним соком, додайте трохи жиру та тушкуйте 15 хв разом із томатами.
Цибулю, моркву, корінь петрушки і ріпу пасеруйте на салі або олії 10 хв.
У проціджений бульйон додайте картоплю, через 10 хв — капусту, квасолю, нарізану шинку та відварене м'ясо.
Додайте тушкований буряк, овочеву засмажку, квас-сировець, лавровий лист і перець; варіть ще 12–15 хв.
Заправте розтертим салом із часником та зеленню, посоліть, настоюйте 20 хв і подавайте зі сметаною.
Інші рецепти
Борщ
Традиційний червоний борщ з буряком та свининою
Борщ київський
Ароматний київський борщ з яловичиною, бараниною, квасолею та кисло-солодкими яблуками
Борщ львівський
Львівський борщ із копченими ковбасками, буряком і томатною засмажкою
Борщ полтавський з галушками
Полтавський борщ на птиці з маленькими пшеничними галушками