Братвурст із квашеною капустою
Рум’яні німецькі ковбаски подаються на ніжній квашеній капусті, тушкованій з цибулею, яблуком і духмяним кмином.
Інгредієнти
- Братвурст4 шт
- Квашена капуста500 г
- Цибуля1 шт
- Яблуко1 шт
- Овочевий або м’ясний бульйон150 мл
- Вершкове масло30 г
- Кмин0.5 ч.л.
- Цукор1 ч.л.
- Сіль1 за смаком
- Чорний мелений перець1 за смаком
- Гірчиця1 ч.л.
Інструкції
Квашену капусту відкиньте на друшляк і злегка відіжміть. Цибулю наріжте тонкими півкільцями, яблуко натріть на великій тертці.
У широкій каструлі розтопіть 20 г вершкового масла на середньому вогні. Додайте цибулю і тушкуйте 5–7 хвилин, доки вона стане прозорою.
Додайте капусту, яблуко, кмин, бульйон і цукор. Перемішайте, доведіть до легкого кипіння, накрийте кришкою та тушкуйте на малому вогні 30 хвилин, час від часу перемішуючи.
Поки капуста тушкується, розтопіть на сковороді решту вершкового масла. Викладіть братвурсти й обсмажуйте на середньому вогні 12–15 хвилин, часто перевертаючи, щоб ковбаски рівномірно підрум’янилися та повністю прогрілися.
Зніміть кришку з капусти, приправте сіллю та чорним перцем за смаком і тушкуйте ще 2–3 хвилини, якщо потрібно випарувати зайву рідину.
Розкладіть гарячу капусту по тарілках, зверху або поруч покладіть братвурсти. Подавайте з гірчицею.
Інші рецепти
Бауернфрюштюк
Ситний німецький сніданок із хрусткої картоплі, бекону, цибулі та ніжної яєчної заливки, який подають із маринованими огірками.
Віденський яблучний штрудель
Тонкий хрусткий штрудель із соковитими яблуками, родзинками, корицею та золотистими горіховими крихтами.
Вурстсалат
Класичний німецький салат із тонко нарізаної ковбаси, хрустких маринованих огірків і цибулі в пікантній оцтово-гірчичній заправці.
Гороховий суп з копченою ковбасою
Густий німецький гороховий суп із м’яким розвареним горохом, картоплею, коренеплодами та ароматною копченою ковбасою.