Гороховий суп з копченою ковбасою
Густий німецький гороховий суп із м’яким розвареним горохом, картоплею, коренеплодами та ароматною копченою ковбасою.
Інгредієнти
- Колотий очищений горох350 г
- Копчена ковбаса300 г
- Картопля500 г
- Цибуля1 шт
- Морква2 шт
- Селера стеблова2 стебла
- Бульйон1500 мл
- Олія1 ст.л.
- Лавровий лист2 лист
- Майоран сушений1 ч.л.
- Яблучний оцет1 ст.л.
- Сіль1 за смаком
- Чорний перець1 за смаком
Інструкції
Цибулю, моркву й селеру наріжте дрібними кубиками, картоплю — кубиками приблизно 1 см, а копчену ковбасу — кружальцями.
У великій каструлі розігрійте олію, додайте цибулю, моркву та селеру й тушкуйте 5 хвилин на середньому вогні, поки овочі злегка не розм’якнуть.
Додайте колотий очищений горох, бульйон, лавровий лист і майоран. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою та варіть 60 хвилин на слабкому вогні, час від часу помішуючи.
Додайте картоплю й варіть ще 25–30 хвилин, доки горох майже повністю не розвариться, а картопля стане м’якою. За потреби долийте трохи гарячого бульйону.
Вийміть лавровий лист і злегка розімніть частину гороху та картоплі товкачкою, щоб суп став густим, але в ньому залишилися шматочки овочів.
Додайте кружальця копченої ковбаси, прогрійте суп 5–7 хвилин без активного кипіння, потім приправте сіллю, чорним перцем і яблучним оцтом.
Розлийте суп гарячим і подавайте одразу.
Інші рецепти
Бауернфрюштюк
Ситний німецький сніданок із хрусткої картоплі, бекону, цибулі та ніжної яєчної заливки, який подають із маринованими огірками.
Братвурст із квашеною капустою
Рум’яні німецькі ковбаски подаються на ніжній квашеній капусті, тушкованій з цибулею, яблуком і духмяним кмином.
Віденський яблучний штрудель
Тонкий хрусткий штрудель із соковитими яблуками, родзинками, корицею та золотистими горіховими крихтами.
Вурстсалат
Класичний німецький салат із тонко нарізаної ковбаси, хрустких маринованих огірків і цибулі в пікантній оцтово-гірчичній заправці.