Віденський яблучний штрудель
Тонкий хрусткий штрудель із соковитими яблуками, родзинками, корицею та золотистими горіховими крихтами.
Інгредієнти
- Готове тісто для штруделя300 г
- Яблука800 г
- Лимонний сік15 мл
- Родзинки80 г
- Ром30 мл
- Цукор80 г
- Кориця мелена1 ч.л.
- Гвоздика мелена1 щіпка
- Панірувальні сухарі60 г
- Фундук мелений30 г
- Масло вершкове80 г
- Цукрова пудра15 г
Інструкції
Родзинки залийте ромом і залиште на 10 хвилин, щоб вони розм’якли.
Яблука очистьте від шкірки й серцевини, наріжте дуже тонкими скибками, швидко скропіть лимонним соком і перемішайте з цукром, корицею та меленою гвоздикою.
Розтопіть половину вершкового масла в сковороді, всипте панірувальні сухарі й обсмажуйте на помірному вогні до золотистого кольору; вмішайте мелений фундук і зніміть з вогню.
Розігрійте духовку до 180 °C. Розкладіть тісто для штруделя на пергаменті та змастіть його половиною масла, що залишилося.
Посипте приблизно половину тіста підсмаженими крихтами, розподіліть зверху яблучну начинку та родзинки, залишивши вільними краї.
Загорніть краї тіста всередину, скрутіть штрудель за допомогою пергаменту, добре защипніть кінці й покладіть його швом донизу на деко.
Змастіть поверхню рештою розтопленого масла та випікайте 40–50 хвилин при 180 °C, доки штрудель не стане золотистим.
Дайте штруделю трохи охолонути, посипте цукровою пудрою та подавайте теплим або холодним.
Інші рецепти
Бауернфрюштюк
Ситний німецький сніданок із хрусткої картоплі, бекону, цибулі та ніжної яєчної заливки, який подають із маринованими огірками.
Братвурст із квашеною капустою
Рум’яні німецькі ковбаски подаються на ніжній квашеній капусті, тушкованій з цибулею, яблуком і духмяним кмином.
Вурстсалат
Класичний німецький салат із тонко нарізаної ковбаси, хрустких маринованих огірків і цибулі в пікантній оцтово-гірчичній заправці.
Гороховий суп з копченою ковбасою
Густий німецький гороховий суп із м’яким розвареним горохом, картоплею, коренеплодами та ароматною копченою ковбасою.