Брик з яйцем і тунцем

Картоплю відваріть у підсоленій воді до м'якості, приблизно 15 хвилин, злийте воду, охолодіть і розімніть виделкою. Цибулю дрібно наріжте, петрушку посічіть, а тунець добре відцідіть.

Змішайте картоплю, тунець, цибулю, петрушку, каперси та харісу; приправте сіллю й чорним перцем. Начинка має бути густою, щоб не розтікатися по тісту.

Покладіть лист тіста малсука або філо на суху поверхню. На одну половину викладіть шосту частину начинки, зробіть у ній заглиблення та обережно розбийте туди яйце, не пошкодивши жовток.

Збризніть краї тіста водою, накрийте начинку вільною половиною, сформуйте трикутник і щільно притисніть краї пальцями. Так само сформуйте ще 5 бриків, працюючи швидко, щоб листи не пересихали.

Нагрійте олію для смаження у глибокій сковороді до 175 °C. Смажте брики по одному приблизно 1,5 хвилини з першого боку та 1 хвилину з другого, доки тісто не стане золотавим і хрустким, а жовток залишиться рідким.

Викладіть готовий брик на паперовий рушник, щоб увібрати зайву олію, і повторіть смаження з рештою виробів, підтримуючи температуру олії.

Подавайте брики негайно гарячими з часточками лимона; перед кожним шматком поливайте начинку лимонним соком.