Лаблабі
Густий туніський нутовий суп із часником, зірою та харісою, який подають гарячим на шматочках черствого хліба з лимонним соком і яйцем.
Інгредієнти
- Нут варений500 г
- Вода800 мл
- Хліб черствий200 г
- Часник4 зубчики
- Зіра мелена2 ч.л.
- Харіса2 ст.л.
- Оливкова олія3 ст.л.
- Лимонний сік2 ст.л.
- Яйця4 шт
- Сіль1 за смаком
Інструкції
Покладіть варений нут у каструлю, влийте воду, додайте 2 зубчики подрібненого часнику та половину солі. Доведіть до кипіння і варіть на малому вогні 15 хвилин, щоб нут прогрівся, а вода стала ароматною.
Додайте до каструлі 1 ст.л. оливкової олії, 1 ст.л. харіси та 1 ч.л. зіри, перемішайте й проваріть ще 5 хвилин.
Наріжте черствий хліб невеликими шматочками та розкладіть у 4 глибокі миски.
Обережно розбийте яйця в тихо киплячий суп, накрийте каструлю і варіть 3–4 хвилини, щоб білок схопився, а жовток залишився м’яким.
Розподіліть нут і гарячий бульйон між мисками поверх хліба, покладіть у кожну миску по яйцю.
Змішайте решту часнику, харіси, зіри та оливкової олії й розкладіть суміш поверх порцій.
Полийте кожну порцію лимонним соком, посоліть за смаком і подавайте негайно, поки хліб просочується бульйоном.
Інші рецепти
Авголемоно з куркою та рисом
Грецький лимонно-яєчний суп із ніжною куркою та рисом, загущений до оксамитової консистенції без вершків.
Австралійський мʼясний пиріг
Ситний австралійський пиріг із соковитою яловичою начинкою в густій підливі, хрусткою пісочною основою та золотистою листковою верхівкою.
Австрійський сочевичний айнтопф
Густий австрійський сочевичний айнтопф із коренеплодами, легкою кислинкою оцту та зеленню — ситна домашня страва для холодного дня.
Австрійські палячинки з абрикосовим джемом
Тонкі золотаві австрійські палячинки з ніжного тіста, згорнуті з ароматним абрикосовим джемом і подані з цукровою пудрою та збитими вершками.