Лаблабі
Густий туніський нутовий суп із часником, зірою та харісою, який подають гарячим на шматочках черствого хліба з лимонним соком і яйцем.
Інгредієнти
- Нут варений500 г
- Вода800 мл
- Хліб черствий200 г
- Часник4 зубчики
- Зіра мелена2 ч.л.
- Харіса2 ст.л.
- Оливкова олія3 ст.л.
- Лимонний сік2 ст.л.
- Яйця4 шт
- Сіль1 за смаком
Інструкції
Покладіть варений нут у каструлю, влийте воду, додайте 2 зубчики подрібненого часнику та половину солі. Доведіть до кипіння і варіть на малому вогні 15 хвилин, щоб нут прогрівся, а вода стала ароматною.
Додайте до каструлі 1 ст.л. оливкової олії, 1 ст.л. харіси та 1 ч.л. зіри, перемішайте й проваріть ще 5 хвилин.
Наріжте черствий хліб невеликими шматочками та розкладіть у 4 глибокі миски.
Обережно розбийте яйця в тихо киплячий суп, накрийте каструлю і варіть 3–4 хвилини, щоб білок схопився, а жовток залишився м’яким.
Розподіліть нут і гарячий бульйон між мисками поверх хліба, покладіть у кожну миску по яйцю.
Змішайте решту часнику, харіси, зіри та оливкової олії й розкладіть суміш поверх порцій.
Полийте кожну порцію лимонним соком, посоліть за смаком і подавайте негайно, поки хліб просочується бульйоном.
Інші рецепти
Брик з яйцем і тунцем
Туніський брик — хрусткий трикутник із тонкого тіста, соковитої картопляно-тунцевої начинки та яйця з ніжним рідким жовтком.
Брік з яйцем і тунцем
Туніський брік — хрусткий золотавий трикутник із тонкого тіста, тунцевої начинки та яйця з ніжним рідким жовтком.
Кафтажі
Туніська страва з окремо обсмажених картоплі, гарбуза, перцю, помідорів і яєць, яку дрібно січуть та приправляють кмином, коріандром і харисою.
Оджа з мергезом
Пряна туніська оджа поєднує обсмажені ковбаски мергез із густим томатно-перцевим соусом, харісою та яйцями з ніжними жовтками.