Бублики-свистуни

У каструлі з товстим дном з'єднайте 150 мл води, 75 г вершкового масла та щіпку солі. Поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння, зрідка помішуючи, — приблизно 5 хв.

Зменшіть вогонь до нижче середнього і, не знімаючи каструлю з плити, одразу всипте 160 г борошна. Інтенсивно розмішуйте дерев'яною лопаткою 1–2 хв, поки тісто не збереться в гладку кулю і повністю не відстане від дна й стінок каструлі.

Перекладіть заварене тісто у широку миску та дайте охолонути до 60–70 °C — близько 15 хв, зрідка перемішуючи. Якщо додати яйця в надто гаряче тісто, вони зваряться.

Вбивайте яйця по одному: кожне ретельно вмішуйте лопаткою або міксером на середній швидкості до повної однорідності, перш ніж додати наступне, — загалом близько 8 хв. Готове тісто має бути гладким, блискучим і стікати з лопатки широкою стрічкою.

Наповніть тістом кондитерський мішок із круглою насадкою діаметром близько 1,5 см. Відсадіть на деко, застелене пергаментом, кільця завтовшки з палець і діаметром 4–5 см, залишаючи між ними 3–4 см, — на це піде близько 10 хв.

Випікайте бублики-свистуни в розігрітій до 180 °C духовці 22–25 хв до рум'яної скоринки. Перші 15 хв не відчиняйте дверцята духовки, інакше вироби осядуть.

Остудіть бублики на решітці щонайменше 20 хв, тоді рясно обсипте 20 г цукрової пудри через дрібне сито і подавайте.