Бубур ча-ча
Малайзійський ньонійський кокосовий десерт із ніжним бататом, таро, бананом і прозорими перлинами саго, духмяний від листя пандану.
Інгредієнти
- Батат250 г
- Таро250 г
- Чорноокий горох50 г
- Саго30 г
- Вода600 мл
- Кокосове молоко400 мл
- Цукор110 г
- Банан1 шт
- Листя пандану2 лист
- Сіль1 за смаком
Інструкції
Батат і таро очистьте, наріжте кубиками приблизно по 2 см та приготуйте на парі 5 хвилин, щоб вони стали м’якими, але не розпадалися.
Чорноокий горох залийте гарячою водою на 15 хвилин, злийте її та відваріть горох у свіжій воді приблизно 25 хвилин до м’якості; знову злийте воду.
Саго промийте, відваріть у киплячій воді 7–8 хвилин, поки перлини не стануть майже прозорими, відкиньте на сито й промийте холодною водою, щоб вони не злиплися.
У великій каструлі нагрійте 600 мл води, додайте цукор і два листки пандану, зав’язані вузлом; помішуйте, доки цукор повністю не розчиниться.
Влийте кокосове молоко, додайте сіль і прогрівайте на слабкому вогні 10 хвилин, не доводячи до бурхливого кипіння, щоб кокосове молоко не розшарувалося.
Додайте приготовлені батат, таро, чорноокий горох і саго, а також нарізаний кружальцями банан; обережно перемішайте й прогрійте ще 4–5 хвилин.
Вимкніть вогонь, вийміть листки пандану та подавайте бубур ча-ча теплим у порційних мисках.
Інші рецепти
Аям масак мера
Святкова малайзійська курка, обсмажена до золотистої скоринки й тушкована в густому гостро-солодкому томатному соусі з кокосовим молоком.
Аям ренданг
Ніжні курячі стегна повільно томляться в кокосовому молоці з лемонграсом, чилі, куркумою та керисиком, доки соус не стане густим і насиченим.
Ікан асам педас
Малайзійська кисло-гостра риба з тамариндом, чилі, бамією та ароматними травами, тушкована в насиченому пряному соусі.
Карі лакса
Густий пряний малайзійський суп із кокосовим молоком, локшиною, креветками, куркою та хрусткими паростками квасолі.