Малайзійська

Карі лакса

Name: Карі лакса
Prep time: 15 min
Cook time: 75 min
Total time: 90 min
Yield: 4 порції
Cuisine: Малайзійська
Ingredients: 20 г Сушений червоний перець чилі; 30 г Сушені креветки; 4 шт Шалот; 4 стебла Лемонграс; 50 г Калган; 50 г Свіжий імбир; 4 зубчики Часник; 1 ст.л. Куркума мелена; 2 ст.л. Паста з креветок белачан; 6 шт Горіхи кемірі або макадамія; 90 мл Рослинна олія; 1000 мл Курячий бульйон; 10 г Пальмовий цукор; 450 г Курячі стегна без кістки; 300 г Креветки сирі очищені; 500 мл Кокосове молоко; 12 шт Рибні кульки; 150 г Смажені соєві подушечки тофу; 200 г Паростки квасолі; 500 г Рисова локшина; 4 шт Яйця; 20 г Листя м’яти; 2 шт Лайм; 1 за смаком Сіль; 1500 мл Вода

Густий пряний малайзійський суп із кокосовим молоком, локшиною, креветками, куркою та хрусткими паростками квасолі.

Час75 хв

Порції4

Калорії958 kcal

РівеньСередньо

Інгредієнти

Сушений червоний перець чилі20 г
Сушені креветки30 г
Шалот4 шт
Лемонграс4 стебла
Калган50 г
Свіжий імбир50 г
Часник4 зубчики
Куркума мелена1 ст.л.
Паста з креветок белачан2 ст.л.
Горіхи кемірі або макадамія6 шт
Рослинна олія90 мл
Курячий бульйон1000 мл
Пальмовий цукор10 г
Курячі стегна без кістки450 г
Креветки сирі очищені300 г
Кокосове молоко500 мл
Рибні кульки12 шт
Смажені соєві подушечки тофу150 г
Паростки квасолі200 г
Рисова локшина500 г
Яйця4 шт
Листя м’яти20 г
Лайм2 шт
Сіль1 за смаком
Вода1500 мл

Інструкції

Для пасти залийте сушений перець чилі та сушені креветки окропом у двох окремих мисках і залиште на 20 хвилин. Злийте воду; з перцю видаліть насіння.

Подрібніть у блендері чилі, сушені креветки, шалот, лемонграс, калган, імбир, часник, куркуму, пасту з креветок, горіхи кемірі та 30 мл рослинної олії до гладкої ремпи.

Розігрійте решту рослинної олії в каструлі на середньому вогні. Смажте пасту 12–15 хвилин, часто помішуючи, доки вона не потемніє, не стане дуже ароматною, а олія не почне відділятися.

Додайте курячий бульйон і пальмовий цукор, доведіть до слабкого кипіння. Покладіть курячі стегна, варіть 4 хвилини, потім додайте креветки й варіть ще 1 хвилину.

Влийте кокосове молоко, додайте рибні кульки, смажені соєві подушечки тофу та паростки квасолі. Нагрівайте на малому вогні 2–3 хвилини, не допускаючи бурхливого кипіння кокосового молока; приправте сіллю за смаком.

Окремо залийте рисову локшину окропом, залиште на 2–5 хвилин за інструкцією на упаковці, відцідіть і розкладіть у 4 миски.

Наріжте зварену курку скибками. Розкладіть по мисках курку, креветки, рибні кульки, тофу, паростки квасолі, половинки яєць і листя м'яти.

Розлийте гарячий кокосовий бульйон по мисках і подавайте лаксу негайно з часточками лайма.

Інші рецепти

Аям масак мера

Святкова малайзійська курка, обсмажена до золотистої скоринки й тушкована в густому гостро-солодкому томатному соусі з кокосовим молоком.

Аям ренданг

Ніжні курячі стегна повільно томляться в кокосовому молоці з лемонграсом, чилі, куркумою та керисиком, доки соус не стане густим і насиченим.

Бубур ча-ча

Малайзійський ньонійський кокосовий десерт із ніжним бататом, таро, бананом і прозорими перлинами саго, духмяний від листя пандану.

Ікан асам педас

Малайзійська кисло-гостра риба з тамариндом, чилі, бамією та ароматними травами, тушкована в насиченому пряному соусі.

Переглянути всі рецепти