Бухти з повидлом

Приготуйте опару: у теплому молоці (200 мл, близько 37°C) розчиніть дріжджі сухі та 1 ст. л. цукру, додайте 2 ст. л. борошна пшеничного, перемішайте і залиште на 15 хвилин у теплому місці без протягів до появи бульбашок і піни.

У велику миску просійте решту борошна пшеничного, додайте цукор, що залишився, сіль, ванільний цукор і цедру лимона. Влийте підійшлу опару, вбийте яйце та додайте 60 г розтопленого вершкового масла. Замісіть м'яке, трохи липке тісто: руками — 10 хвилин або міксером з насадкою-гаком — 5 хвилин, доки воно не стане гладким і еластичним.

Накрийте миску рушником і залиште тісто підходити в теплому місці на 60 хвилин, доки об'єм не збільшиться вдвічі.

Поки тісто підходить, змішайте повидло сливове з ромом до однорідної маси — це буде начинка.

Обім'яте підійшле тісто і розділіть на 12 рівних шматочків по 65-70 г. Кожен розкачайте качалкою в коржик діаметром 9-10 см, у центр покладіть повну столову ложку начинки, зберіть краї докупи над нею і щільно защипніть, сформуйте акуратну кульку. На формування всіх бухт піде близько 15 хвилин.

Форму розміром приблизно 24×32 см щедро змастіть вершковим маслом. Викладіть бухти швом донизу щільно одна до одної, щоб під час випікання вони зрослися боками. Змастіть верх 15 г розтопленого вершкового масла, накрийте рушником і залиште на 20 хвилин для другого підходу.

Випікайте бухти в розігрітій до 180°C духовці 30-35 хвилин до рівномірної золотисто-коричневої скоринки.

Гарячі бухти одразу після духовки рясно змастіть рештою розтопленого вершкового масла (15 г) — від цього скоринка стане м'якою і глянцевою. Залиште охолонути у формі на 15 хвилин.

Перекладіть бухти на тарілку, розділяючи руками по зрослих боках, і щедро посипте цукровою пудрою перед подачею.