Гуляш з пивом по-чеськи
Наваристий чеський яловичий гуляш, тушкований у темному пиві з цибулею, часником, кмином і майораном до м'якості м'яса та густого ароматного соусу.
Інгредієнти
- Яловичина800 г
- Цибуля2 шт
- Часник3 зубчики
- Смалець2 ст.л.
- Паприка солодка мелена1.5 ст.л.
- Томатна паста2 ст.л.
- Кмин1 ч.л.
- Майоран сушений1 ч.л.
- Борошно пшеничне2 ст.л.
- Темне пиво300 мл
- Вода400 мл
- Сіль1 за смаком
- Чорний перець мелений1 за смаком
Інструкції
Яловичину обсушіть паперовим рушником і наріжте кубиками зі стороною 3 см. Цибулю наріжте дрібними кубиками, часник дрібно посічіть.
У товстостінному казані або каструлі з товстим дном розтопіть смалець на середньому вогні. Викладіть цибулю і смажте до золотистого кольору, близько 7 хвилин.
Додайте яловичину, збільште вогонь до сильного і обсмажуйте, помішуючи, 10 хвилин, поки м'ясо не вкриється рум'яною скоринкою з усіх боків.
Зменшіть вогонь до слабкого, всипте паприку й кмин, перемішайте і прогрійте 30 секунд до появи аромату. Додайте борошно й томатну пасту, перемішайте до однорідності.
Влийте темне пиво, збільште вогонь, доведіть до кипіння і проваріть 5 хвилин, щоб випарувалася гіркота.
Долийте гарячу воду, щоб м'ясо було майже вкрите рідиною. Додайте часник, майоран, сіль і перець, перемішайте.
Накрийте кришкою і тушкуйте на малому вогні 1 годину 40 хвилин, зрідка помішуючи та доливаючи воду за потреби, поки м'ясо не стане м'яким, а соус не загусне до консистенції густого супу.
Зніміть з вогню, дайте гуляшу настоятися під кришкою 10 хвилин. Скоригуйте сіль і перець та подавайте гарячим.
Інші рецепти
Брамбораки
Хрусткі чеські картопляні деруни з часником і майораном, підрум'янені на олії до золотистої скоринки.
Бухти з повидлом
Пухкі дріжджові бухти, випечені впритул одна до одної, із соковитою начинкою з домашнього сливового повидла й ноткою рому — улюблена чеська випічка до кави.
Вепро-кнедло-зело
Соковита тушкована свинина з квашеною капустою і пухкими кнедликами під ароматною підливою — коронна страва чеської кухні.
Іспанські пташки
Соковиті рулетики з тонко відбитої яловичини, начинені беконом, копченою ковбасою, маринованими огірками та вареним яйцем, повільно тушковані у густому цибульно-гірчичному соусі — легендарна недільна страва чеської кухні.