Булгогі з рисом
Соковита яловичина булгогі, маринована в соєво-грушевому маринаді з часником і кунжутною олією, швидко обсмажена з овочами та подана на рисі — корейська класика в домашньому виконанні.
Інгредієнти
- Яловичина, тонко нарізана впоперек волокон (вирізка або рібай)500 г
- Соєвий соус4 ст.л.
- Груша або яблуко0.5 шт
- Цукор1 ст.л.
- Часник3 зубчики
- Кунжутна олія1 ст.л.
- Цибуля1 шт
- Морква1 шт
- Зелена цибуля2 стебло
- Чорний мелений перець1 щіпка
- Кунжут (насіння, для посипання)1 ст.л.
- Рис варений, для подачі300 г
Інструкції
Грушу (або яблуко) натріть на дрібній тертці, змішайте в мисці з соєвим соусом, цукром, подрібненим часником, кунжутною олією і чорним перцем до однорідного маринаду.
Яловичину наріжте тонкими скибками (2-3 мм) упоперек волокон, покладіть у маринад, добре перемішайте руками і залиште на 20-30 хв за кімнатної температури (або до 2 год у холодильнику для насиченішого смаку).
Цибулю наріжте півкільцями, моркву — тонкою соломкою, зелену цибулю поріжте шматочками 3-4 см.
Розігрійте сковороду або вок на сильному вогні без олії, викладайте м'ясо в один шар невеликими порціями і обсмажуйте по 2-3 хв, не перевантажуючи сковороду, щоб краї злегка карамелізувалися, а не тушкувалися.
Додайте цибулю і моркву до обсмаженого м'яса та готуйте ще 2-3 хв на сильному вогні, помішуючи, поки овочі не стануть м'якими, але залишаться трохи хрусткими.
Перед подачею вмішайте половину зеленої цибулі, викладіть булгогі гарячим поверх вареного рису, посипте кунжутом і рештою зеленої цибулі.
Інші рецепти
Андон чімдак
Насичена корейська страва з Андона: соковите куряче стегно, картопля, овочі й крохмальна локшина, тушковані в темному солоно-солодкому соєвому соусі.
Бібімбап
Яскрава корейська рисова миска з підсмаженою маринованою яловичиною, хрусткими овочами, м'яким смаженим яйцем та гострим соусом кочудян, яку ретельно перемішують просто перед подачею.
Бібім гуксу
Гостра кисло-солодка холодна корейська локшина з кочудян-заправкою, хрустким огірком і яйцем — швидка страва, що освіжає в спекотний день.
Боссам
Ніжна свиняча грудинка, зварена в ароматному корейському відварі, подається в м’яких солоних листках пекінської капусти із соусом ссамджан.