Пряний булгур з овочами
Розсипчастий турецький булгур із солодкою морквою, селерою, часником і запашними травами, приготований методом пілава.
Інгредієнти
- Булгур180 г
- Оливкова олія45 мл
- Кукурудзяна олія15 мл
- Цибуля ріпчаста1 шт
- Часник4 зубчики
- Листя селери20 г
- Морква1 шт
- Зіра1 ч.л.
- Материнка сушена1 ч.л.
- М’ята сушена1 ч.л.
- Чебрець сушений1 ч.л.
- Окріп360 мл
- Сіль1 за смаком
- Перець чорний мелений1 за смаком
- Петрушка15 г
Інструкції
Булгур промийте в холодній воді та добре відцідіть. Цибулю дрібно наріжте, моркву натріть, листя селери й петрушку посічіть, часник розімніть.
У широкій каструлі або глибокій сковороді нагрійте оливкову олію та кукурудзяну олію на середньому вогні. Додайте цибулю й готуйте 4–5 хвилин, доки вона стане прозорою.
Додайте часник, листя селери та моркву й пасеруйте ще 2–3 хвилини, щоб овочі розм’якшилися, але не підрум’янилися.
Всипте булгур, зіру, материнку, сушену м’яту та чебрець. Перемішуйте 2 хвилини на середньому вогні, щоб крупа ввібрала олію й аромат спецій.
Влийте 360 мл окропу, додайте сіль і чорний мелений перець. Доведіть до кипіння, щільно накрийте кришкою та варіть 10 хвилин на середньому вогні.
Зменште вогонь до мінімального й готуйте ще 10 хвилин, доки булгур не вбере всю рідину. Не перемішуйте крупу під час варіння.
Зніміть каструлю з вогню, накрийте кришку складеним чистим рушником і залиште булгур на 15 хвилин. Розпушіть виделкою, вмішайте петрушку та подавайте гарячим.
Інші рецепти
Грецький салат
Класичний грецький літній салат зі стиглих помідорів, огірка, зеленого болгарського перцю, цибулі-ялти та маслин каламата, увінчаний цільним шматком соковитої фети й заправлений оливковою олією з винним оцтом.
Грецький салат хоріатики
Свіжий сільський салат хоріатики із соковитих овочів, солоних оливок каламата та великих шматків грецької фети, заправлений оливковою олією й орегано.
Кус-кус з куркою та овочевою підливою
Пухкий кус-кус із ніжною куркою, нутом і різнобарвними овочами в пряному марокканському бульйоні.
Паелья з морепродуктами
Яскрава іспанська паелья із шафрановим рисом, соковитими мідіями й креветками та хрусткою скоринкою сокаррат на дні сковороди.