Паелья з морепродуктами

Розігрійте оливкову олію у широкій сковороді для паельї. Обсмажте нарізану цибулю 3-4 хв до м'якості, додайте часник і нарізаний болгарський перець та смажте ще 3-4 хв.

Додайте тертий помідор і готуйте на середньому вогні 5-7 хв, поки волога не випарується, а софрито не загусне. Всипте солодку паприку і перемішайте кілька секунд, щоб не підгоріла.

Всипте рис для паельї та смажте 2 хв, щоб зерна вкрилися олією і просочилися ароматом софрито.

Розчиніть шафран у гарячому рибному бульйоні та влийте в сковороду. Посоліть, рівномірно розподіліть рис по дну і більше не перемішуйте.

Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть 10 хв без перемішування.

Викладіть мідії та креветки поверх рису; готуйте ще 8-10 хв, поки мідії не розкриються, а креветки не порожевіють і рідина повністю не увібрається — на дні утвориться хрустка скоринка (сокаррат).

Зніміть із вогню, накрийте чистим рушником і дайте настоятися 5 хв. Подавайте, прикрасивши часточками лимона і посипавши петрушкою.