Кус-кус з куркою та овочевою підливою

Куряче філе наріжте великими шматочками. Цибулю наріжте півкільцями, моркву — кружальцями, солодкий перець і кабачок — великими шматочками, помідор — кубиками.

Змішайте рас-ель-ханут, паприку, мелений імбир і куркуму. Половиною суміші посипте курку, додайте сіль і чорний мелений перець за смаком.

У товстодонній каструлі розігрійте 2 ст.л. оливкової олії. Обсмажте курку на середньо-сильному вогні 4–5 хвилин, перевертаючи, до рум’яної скоринки, потім перекладіть на тарілку.

У тій самій каструлі обсмажте цибулю та моркву 3 хвилини. Додайте солодкий перець, кабачок і помідор, готуйте ще 4 хвилини. Вмішайте томатну пасту та решту суміші спецій.

Влийте воду, поверніть курку в каструлю й доведіть до кипіння. Накрийте та тушкуйте на малому вогні 25 хвилин. Додайте нут і готуйте ще 10 хвилин, щоб овочі стали м’якими, а рідина перетворилася на пряну підливу.

Кус-кус пересипте в миску, додайте 220 мл окропу, 1 ст.л. оливкової олії та сіль за смаком. Перемішайте, накрийте й залиште на 5 хвилин, потім розпушіть виделкою.

Викладіть кус-кус на тарілки, зверху розподіліть курку, овочі та нут. Полийте підливою з каструлі й посипте свіжою кінзою.