Бунешлуп
Густий люксембурзький суп із зеленої квасолі, картоплі, копченого бекону та ковбасок зі вершковим завершенням.
Інгредієнти
- Зелена квасоля500 г
- Картопля400 г
- Цибуля1 шт
- Копчений бекон150 г
- Вершкове масло15 г
- Пшеничне борошно1 ст.л.
- Вода1000 мл
- Чабер2 г
- Ковбаски меттвурст2 шт
- Вершки100 мл
- Сіль1 за смаком
- Чорний перець1 за смаком
- Мускатний горіх1 щіпка
Інструкції
Зелену квасолю промийте, обріжте кінчики й наріжте шматочками завдовжки 2–3 см. Картоплю очистьте та наріжте кубиками приблизно 2 см, цибулю дрібно посічіть.
У великій каструлі розтопіть вершкове масло на середньому вогні. Додайте цибулю й обсмажуйте 4 хвилини до прозорості, потім додайте нарізаний копчений бекон і смажте ще 3–4 хвилини.
Всипте пшеничне борошно, перемішайте з жиром і прогрійте 1 хвилину, не підрум’янюючи. Поступово влийте воду, постійно помішуючи, щоб утворилася однорідна основа без грудочок.
Додайте картоплю, накрийте каструлю та варіть на слабкому кипінні 10 хвилин.
Покладіть зелену квасолю та чабер, знову накрийте й варіть ще 20–25 хвилин, доки картопля і квасоля не стануть м’якими, але квасоля збереже форму.
Окремо прогрійте ковбаски меттвурст у невеликій кількості води 10–15 хвилин, потім наріжте їх кружальцями. Додайте кружальця до супу й прогрійте 5 хвилин.
Влийте вершки, приправте сіллю, чорним перцем і мускатним горіхом, прогрійте 2–3 хвилини без інтенсивного кипіння та подавайте гарячим.
Інші рецепти
Громперкiхельхер
Хрусткі люксембурзькі картопляні оладки з цибулею, петрушкою та мускатним горіхом, які традиційно подають гарячими із яблучним пюре.
Жюд мат гаардебунен
Традиційна люксембурзька страва з ніжної копченої свинячої шийки, молодих кінських бобів і вершкового соусу на м’ясному бульйоні.
Кнідделен із беконом
Ніжні люксембурзькі борошняні кнедлі з вершковим тістом, хрустким беконом і масляною підливою.
Рислінгспаштей
Традиційний люксембурзький паштет із маринованої свинини в ніжному тісті та прозорому желе з сухого Рислінгу, який подають охолодженим скибками.