Громперкiхельхер
Хрусткі люксембурзькі картопляні оладки з цибулею, петрушкою та мускатним горіхом, які традиційно подають гарячими із яблучним пюре.
Інгредієнти
- Картопля1000 г
- Цибуля3 шт
- Яйце3 шт
- Петрушка15 г
- Борошно пшеничне2 ст.л.
- Мускатний горіх мелений1 щіпка
- Сіль1 за смаком
- Чорний перець мелений1 за смаком
- Соняшникова олія250 мл
- Яблучне пюре200 г
Інструкції
Очистьте картоплю, промийте й натріть на великій тертці. Перекладіть у чистий кухонний рушник і дуже добре відіжміть, щоб прибрати якомога більше рідини.
Цибулю дрібно натріть або дуже дрібно посічіть, петрушку подрібніть. Додайте їх до картоплі разом із яйцями.
Приправте масу сіллю, чорним перцем і мускатним горіхом, всипте борошно та ретельно перемішайте. Має вийти густа маса, що тримає форму; не додавайте зайвого борошна.
Налийте соняшникову олію у широку пательню так, щоб вона повністю вкрила дно, і розігрійте на середньому вогні.
Вологими руками або ложкою сформуйте невеликі плоскі оладки й обережно викладіть їх в олію, не перевантажуючи пательню.
Смажте оладки по 2–3 хвилини з кожного боку до рівномірної золотистої скоринки та хрустких країв.
Перекладіть готові громперкiхельхери на паперові рушники, щоб увібрати надлишок олії, і тримайте теплими в духовці при 90 °C, якщо смажите партіями.
Подавайте гарячими із яблучним пюре; за традицією їх також можна посипати додатковою сіллю.
Інші рецепти
Бунешлуп
Густий люксембурзький суп із зеленої квасолі, картоплі, копченого бекону та ковбасок зі вершковим завершенням.
Жюд мат гаардебунен
Традиційна люксембурзька страва з ніжної копченої свинячої шийки, молодих кінських бобів і вершкового соусу на м’ясному бульйоні.
Кнідделен із беконом
Ніжні люксембурзькі борошняні кнедлі з вершковим тістом, хрустким беконом і масляною підливою.
Рислінгспаштей
Традиційний люксембурзький паштет із маринованої свинини в ніжному тісті та прозорому желе з сухого Рислінгу, який подають охолодженим скибками.