Буріто на сніданок

Картоплю (400 г) наріжте дрібними кубиками зі стороною близько 1–1,5 см. У великій сковороді розігрійте 1 ст.л. олії на середньо-сильному вогні, викладіть картоплю одним шаром, приправте сіллю та перцем за смаком і смажте 10–12 хвилин, зрідка перемішуючи, до золотистої хрусткої скоринки. Перекладіть картоплю на тарілку.

У тій самій сковороді розігрійте ще 1 ст.л. олії та обсмажте ковбасу (або нарізаний смужками бекон) 5–7 хвилин, розламуючи лопаткою на шматочки, до рум'яної скоринки. Злийте зайвий жир і додайте м'ясо до картоплі.

У мисці збийте 6 яєць із щіпкою солі та перцю. У тій самій сковороді на слабкому вогні влийте яйця і повільно помішуйте лопаткою 2–3 хвилини, доки вони не почнуть загущуватись, лишаючись трохи вологими.

Поки яйця ще напіврідкі, поверніть у сковороду картоплю з ковбасою (беконом) і обережно перемішайте всі складники разом ще 1 хвилину, щоб яйця дійшли до готовності.

Тортильї підігрійте по 15–20 секунд з кожного боку на сухій сковороді або над відкритим вогнем, щоб вони стали м'якими й не тріскались при згортанні.

На середину кожної з 4 тортилий викладіть чверть начинки, посипте тертим сиром чеддер (по 30 г на порцію) і додайте сальсу (по 30 г на порцію).

Підігніть бічні краї тортильї до центру, а тоді щільно скрутіть її знизу вгору в компактний рулет швом донизу.

За бажанням обсмажте буріто швом донизу на сухій розігрітій сковороді по 1–2 хвилини з кожного боку до легкої рум'яної хрусткої скоринки, яка запечатає шов. Подавайте гарячими, розрізавши навпіл по діагоналі.